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甜菜--健康的"甜心"
甜菜所含营养成分简要
煮熟的新鲜甜菜（1杯）含：
卡路里：75
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：484毫克
碳水化合物总含量：17克
膳食纤维：3克
蛋白质：3克
叶酸：人体日需量的34％
维生素a：人体日需量的1％
维生素c：人体日需量的7％
钙：人体日需量的3％
铁：人体日需量的7％
选购，储存及食用方法
新鲜的甜菜按尺寸排列，从胡萝卜大小到直径两英尺的。小的很贵，却是美食家的最爱，大的像木头又坚实。事实上，小甜菜最适宜烹调。
挑选
寻找平滑、浑圆、深红色，并有细细的根的甜菜。
应带着新鲜的小绿叶。
储藏
把叶子减掉1/2英寸长，如果已经被剪掉了，就要确保每个至少还有1/2英寸长。
留上2英寸的根，阻止甜菜流出营养液。
为了能够保持三个星期，把甜菜放入塑料袋放进冰箱。
当准备选用时
在做之前把甜菜擦一擦，但是要小心，不要破坏表皮。
然后去皮切丝剁碎，加醋与柠檬汁，保持深红色。
有效预防癌症心脏病和糖尿病
有效促进肌体调节
柯林的一个小玩伴，曾给过她一堆新鲜的甜菜。柯林冲回家，让妈妈把它们做成午餐，不幸的是，这些东西不对柯林的味口，因此她丢弃了午餐，这看起来不像个大问题，因为营养学家也把甜菜放在最末，毕竟他们只能提供普通的维生素a和维生素c。
后来，那些高蛋白低脂的食物，重新崛起，许多人主张，甜菜含有糖分能提高血糖，引起糖尿病，这些都是错的。
今天，甜菜重新被看重，它的另一面也被发掘出来。
抗击心脏病
甜菜有时候也被看成是一个小心脏，一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸，这种叶酸能保证人们远离心脏病。
甜菜与癌
前苏联学者认为，甜菜汁能生成健康的细胞，改变癌细胞。
甜菜与糖尿病
甜菜有个坏名称，即其高血糖含量。事实是，我们摄入胆固醇后它随即变成血糖，就是众所周知的葡萄糖。在您的血管中，自由基诱引您的细胞张开，引起心脏病、高血压及糖尿病。一些胆固醇食品缓慢变成血糖，也使它很容易地使细胞接受。其他胆固醇立即变成血糖，加剧了问题的产生。
甜菜被认为快速增长胆固醇，实际上是很缓慢的，一包甜菜也比不上一片肉，因此大量吃甜菜吧。
甜菜与便秘
甜菜富含纤维，一杯就含有3克美国人大量缺失的纤维素，因此缓解便秘。任性急躁，需要吗？那就喝杯水，吃甜菜吧。
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发表日期：2008-07-24 08:08:07
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阿其 于 [2008-07-24 08:08:07] 发表
甜菜--健康的"甜心"
甜菜所含营养成分简要
煮熟的新鲜甜菜（1杯）含：
卡路里：75
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：484毫克
碳水化合物总含量：17克
膳食纤维：3克
蛋白质：3克
叶酸：人体日需量的34％
维生素a：人体日需量的1％
维生素c：人体日需量的7％
钙：人体日需量的3％
铁：人体日需量的7％
选购，储存及食用方法
新鲜的甜菜按尺寸排列，从胡萝卜大小到直径两英尺的。小的很贵，却是美食家的最爱，大的像木头又坚实。事实上，小甜菜最适宜烹调。
挑选
寻找平滑、浑圆、深红色，并有细细的根的甜菜。
应带着新鲜的小绿叶。
储藏
把叶子减掉1/2英寸长，如果已经被剪掉了，就要确保每个至少还有1/2英寸长。
留上2英寸的根，阻止甜菜流出营养液。
为了能够保持三个星期，把甜菜放入塑料袋放进冰箱。
当准备选用时
在做之前把甜菜擦一擦，但是要小心，不要破坏表皮。
然后去皮切丝剁碎，加醋与柠檬汁，保持深红色。
有效预防癌症心脏病和糖尿病
有效促进肌体调节
柯林的一个小玩伴，曾给过她一堆新鲜的甜菜。柯林冲回家，让妈妈把它们做成午餐，不幸的是，这些东西不对柯林的味口，因此她丢弃了午餐，这看起来不像个大问题，因为营养学家也把甜菜放在最末，毕竟他们只能提供普通的维生素a和维生素c。
后来，那些高蛋白低脂的食物，重新崛起，许多人主张，甜菜含有糖分能提高血糖，引起糖尿病，这些都是错的。
今天，甜菜重新被看重，它的另一面也被发掘出来。
抗击心脏病
甜菜有时候也被看成是一个小心脏，一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸，这种叶酸能保证人们远离心脏病。
甜菜与癌
前苏联学者认为，甜菜汁能生成健康的细胞，改变癌细胞。
甜菜与糖尿病
甜菜有个坏名称，即其高血糖含量。事实是，我们摄入胆固醇后它随即变成血糖，就是众所周知的葡萄糖。在您的血管中，自由基诱引您的细胞张开，引起心脏病、高血压及糖尿病。一些胆固醇食品缓慢变成血糖，也使它很容易地使细胞接受。其他胆固醇立即变成血糖，加剧了问题的产生。
甜菜被认为快速增长胆固醇，实际上是很缓慢的，一包甜菜也比不上一片肉，因此大量吃甜菜吧。
甜菜与便秘
甜菜富含纤维，一杯就含有3克美国人大量缺失的纤维素，因此缓解便秘。任性急躁，需要吗？那就喝杯水，吃甜菜吧。
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re: 【读书活动】《健康@快乐厨房》第三部分 |
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柿子椒--敲响健康的钟声
柿子椒所含营养成分简要
生的柿子椒（1个，约100克）含：
卡路里：20
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：1毫克
碳水化合物总含量：5克
膳食纤维：1克
蛋白质：1克
维生素a：人体日需量的8％
维生系c：人体日需量的186％
选购，储存及食用方法
夏天是辣椒的季节，这时候您可以找到各种颜色的新鲜的柿子椒，并且是时令价格！
挑选
选那些坚硬表皮无皱的。
查看绿色的茎。
避免有发软和凹下去的部分。
避免有裂缝、砍伤、黑点。
储存
装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周，但红色的却只能放3～4天。
食用方法指南
在吃或烹调之前清洗。
擦去表皮蜡衣。
冷冻柿子椒。如果在冬天太贵，您就提前买上一堆用以制作三明治或沙拉，或者油炸，那么就节省不少开支。
彼特拜博的辣椒
彼特拜博所设想到的做辣椒的方法：
夹在面包里：取代传统的番茄意大利面包，用吐司夹红柿子椒并涂上黄油。
搅拌：用一个搅拌器，放一杯烤红辣椒与一杯无脂黄油和两瓣蒜，搅拌直到充分混合，并放一片新鲜紫苏。
有效预防癌症、糖尿病、心脏疾病
有效促进肌体调节
夏天克伦点起了她的蓝色烧烤炉，并在上面烤红柿子椒，她把它们放在沙拉里，洒在玉米饼上，甚至是生吃，克伦似乎永远吃不够，因为除了它们可口的味道外，柿子椒还能提供更多的东西，它的卡路里含量是一个橙子的1/3。一个红色的柿子椒有141毫克的维生素c，一个绿色的柿子椒比橙子多66毫克的维生素c，惊讶吗？
补充维生素c
在您的身体中，维生素c起抗氧化剂的作用，它能吞噬自由基，而自由基能引起细胞损伤，最终导致癌症。美国政府建议妇女每日摄取60～75毫克的维生素c，而男人是90毫克，吸烟者应另增加35毫克。因为尼古丁明显地导致癌症，损耗维生素c。维生素c也支撑人的免疫系统，帮助减轻重感冒，但是不像流行的观点所认为的那样，维生素c没有明显地阻止鼻塞的作用。
保护视力
柿子椒尤其是红色的，能有效阻止衰老，主要体现在与年龄有关的白内障上，以前从未听过吗？白斑是视网膜上一个小斑点，年龄超过65岁的人，大多数会因此不可避免地导致失明。
人的身体需要大量叶黄素与铵酸，但是大多数眼科医生建议，应从食物上获取这类成分而不是从小药片中获取。因此睁大您的眼睛看柿子椒、甜菜、甘蓝、菠菜和其他蔬菜。它们富含这类物质。
本帖于[2008-07-26 12:04:59]被作者编辑
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发表日期：2008-07-26 12:04:29
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阿其 于 [2008-07-26 12:04:29] 发表
柿子椒--敲响健康的钟声
柿子椒所含营养成分简要
生的柿子椒（1个，约100克）含：
卡路里：20
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：1毫克
碳水化合物总含量：5克
膳食纤维：1克
蛋白质：1克
维生素a：人体日需量的8％
维生系c：人体日需量的186％
选购，储存及食用方法
夏天是辣椒的季节，这时候您可以找到各种颜色的新鲜的柿子椒，并且是时令价格！
挑选
选那些坚硬表皮无皱的。
查看绿色的茎。
避免有发软和凹下去的部分。
避免有裂缝、砍伤、黑点。
储存
装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周，但红色的却只能放3～4天。
食用方法指南
在吃或烹调之前清洗。
擦去表皮蜡衣。
冷冻柿子椒。如果在冬天太贵，您就提前买上一堆用以制作三明治或沙拉，或者油炸，那么就节省不少开支。
彼特拜博的辣椒
彼特拜博所设想到的做辣椒的方法：
夹在面包里：取代传统的番茄意大利面包，用吐司夹红柿子椒并涂上黄油。
搅拌：用一个搅拌器，放一杯烤红辣椒与一杯无脂黄油和两瓣蒜，搅拌直到充分混合，并放一片新鲜紫苏。
有效预防癌症、糖尿病、心脏疾病
有效促进肌体调节
夏天克伦点起了她的蓝色烧烤炉，并在上面烤红柿子椒，她把它们放在沙拉里，洒在玉米饼上，甚至是生吃，克伦似乎永远吃不够，因为除了它们可口的味道外，柿子椒还能提供更多的东西，它的卡路里含量是一个橙子的1/3。一个红色的柿子椒有141毫克的维生素c，一个绿色的柿子椒比橙子多66毫克的维生素c，惊讶吗？
补充维生素c
在您的身体中，维生素c起抗氧化剂的作用，它能吞噬自由基，而自由基能引起细胞损伤，最终导致癌症。美国政府建议妇女每日摄取60～75毫克的维生素c，而男人是90毫克，吸烟者应另增加35毫克。因为尼古丁明显地导致癌症，损耗维生素c。维生素c也支撑人的免疫系统，帮助减轻重感冒，但是不像流行的观点所认为的那样，维生素c没有明显地阻止鼻塞的作用。
保护视力
柿子椒尤其是红色的，能有效阻止衰老，主要体现在与年龄有关的白内障上，以前从未听过吗？白斑是视网膜上一个小斑点，年龄超过65岁的人，大多数会因此不可避免地导致失明。
人的身体需要大量叶黄素与铵酸，但是大多数眼科医生建议，应从食物上获取这类成分而不是从小药片中获取。因此睁大您的眼睛看柿子椒、甜菜、甘蓝、菠菜和其他蔬菜。它们富含这类物质。
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黑莓--高营养价值的莓
黑莓所含营养成分简要
黑莓（1杯）含：
卡路里：75
脂肪：1克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：0毫克
碳水化合物总含量：1克
膳食纤维：7克
蛋白质：1克
叶酸：人体日需量的12％
维生素a：人体日需量的5％
维生素c：人体日需量的50％
钙：人体日需量的5％
选购，储存及食用方法
许多月份里，新鲜的黑莓都是使您不得不服的高价食品，因此花了钱一定要买最好的。
挑选
选那些闪闪发亮的，呈黑色而灰暗或淡红色的。
避开那些看上去有些湿的黑莓，因为潮湿加速腐烂速度。
避免那些看上去已被挤压过的。
避免那些滴汁的，因为这是其过于成熟的表象。
储存
赶在它们变坏之前马上冷冻黑莓，在两三天的时间内吃掉它们。
当您准备享用时
只要在吃之前把它们放在盘子中，仔细地清洗，晾开后放入袋中即可。
靓丽的黑莓食用方案
现在您已拥有了最好的黑莓，试用下面的食用方法，定会让您的食物锦上添花。
点缀薄饼。用黑莓代替糖槭汁撒在薄饼上，再佐以奶油泡沫。
拌入布丁。将黑莓放入柠檬和香草布丁中搅拌，使之搅拌均匀。亦可将黑莓搅拌入酸奶中。
有效预防过敏、癌症、心脏病、高胆固醇
有效促进肌体调节，控制体重
很多年来，克伦一直喜欢悬钩子的果实和蓝莓，却惟独不吃黑莓。但最近在维吉尼亚的餐馆中，她专吃南方人用黑莓做产品的点缀。
她怎么会喜欢上黑刺莓呢？新的调查表明，黑莓含有许多健康成分，比其他流行的浆果更胜一筹。
新的营养发现
黑莓饱含两种新发现的物质：生化胺与次生化胺。同等重量下，黑莓中生化胺的含量较之悬钩子高50％，且黑莓中次生化胺加含量是悬钩子上的3倍。其功能如下：
■预防癌症。生化胺与次生化胺综合可中和自由基。自由基是能影响细胞的遗传物质的致癌物质。科学不能证明这两种物质怎么发生作用，但可以推测它们是阻止自由基赖以生存的一种酶的活动。
■预防心脏病。日本研究表明，生化胺降低胆固醇含量，尤其是降低密度脂蛋白胆固醇含量，从而降低心脏病的发病率。
过敏症患者的福音
除了生化胺，黑莓还含有栎精。事实上，黑莓中栎精的含量是悬钩子的四倍。栎精还有一个惊人的作用--它能阻止组胺的产生，从而解除过敏者打喷嚏，喘息不止的症状。这就是黑莓的神奇所在。
富含纤维素
当科学家在研究新发现的营养物质时，我们也没有忘记一位老朋友--纤维。一杯黑莓含7克纤维，正好是我们每日所需的1/3。纤维使您在低卡路里的情况下感到舒适。它也能缓解便秘，减低心脏病的危险，降低结肠癌的发病几率。
嫩桃加黑莓
几年前，克伦在一家健康杂志社工作。来自俄勒冈悬钩子与黑莓协会（theoregonraspberryandblackberrycommission）的几位朋友前来拜访，送给了她一打食谱和一大袋黑莓。那夜，她为家人制作了这道嫩桃黑莓甜点。从那时起，这道甜点成为了家庭聚会中必备的甜点。
1杯燕麦
1杯红糖
3/4杯面粉
1/2杯黄油
4杯黑莓
2杯薄桃片
烤箱预热至350。在一个大碗里加上燕麦、糖和一半的面粉。用搅拌器或两把刀将黄油切入混合物中，充分搅拌。把黑莓放在8英寸见方的烤盘的底端，撒上一些面粉，贴上桃片继续烤，35～40分钟后，呈金黄色即可。
产出：12人份
每份所含营养情况：卡路里：200；蛋白质：2克；碳水化合物：30克；纤维：3克；脂肪：8克；饱和脂肪：5克；胆固醇：81毫克；钠：83毫克；钙：人体日需量的3％；铁：人体日需量的7％。
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| 3楼 |
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发表日期：2008-07-28 19:48:41
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引用：原贴由
阿其 于 [2008-07-28 19:48:41] 发表
黑莓--高营养价值的莓
黑莓所含营养成分简要
黑莓（1杯）含：
卡路里：75
脂肪：1克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：0毫克
碳水化合物总含量：1克
膳食纤维：7克
蛋白质：1克
叶酸：人体日需量的12％
维生素a：人体日需量的5％
维生素c：人体日需量的50％
钙：人体日需量的5％
选购，储存及食用方法
许多月份里，新鲜的黑莓都是使您不得不服的高价食品，因此花了钱一定要买最好的。
挑选
选那些闪闪发亮的，呈黑色而灰暗或淡红色的。
避开那些看上去有些湿的黑莓，因为潮湿加速腐烂速度。
避免那些看上去已被挤压过的。
避免那些滴汁的，因为这是其过于成熟的表象。
储存
赶在它们变坏之前马上冷冻黑莓，在两三天的时间内吃掉它们。
当您准备享用时
只要在吃之前把它们放在盘子中，仔细地清洗，晾开后放入袋中即可。
靓丽的黑莓食用方案
现在您已拥有了最好的黑莓，试用下面的食用方法，定会让您的食物锦上添花。
点缀薄饼。用黑莓代替糖槭汁撒在薄饼上，再佐以奶油泡沫。
拌入布丁。将黑莓放入柠檬和香草布丁中搅拌，使之搅拌均匀。亦可将黑莓搅拌入酸奶中。
有效预防过敏、癌症、心脏病、高胆固醇
有效促进肌体调节，控制体重
很多年来，克伦一直喜欢悬钩子的果实和蓝莓，却惟独不吃黑莓。但最近在维吉尼亚的餐馆中，她专吃南方人用黑莓做产品的点缀。
她怎么会喜欢上黑刺莓呢？新的调查表明，黑莓含有许多健康成分，比其他流行的浆果更胜一筹。
新的营养发现
黑莓饱含两种新发现的物质：生化胺与次生化胺。同等重量下，黑莓中生化胺的含量较之悬钩子高50％，且黑莓中次生化胺加含量是悬钩子上的3倍。其功能如下：
■预防癌症。生化胺与次生化胺综合可中和自由基。自由基是能影响细胞的遗传物质的致癌物质。科学不能证明这两种物质怎么发生作用，但可以推测它们是阻止自由基赖以生存的一种酶的活动。
■预防心脏病。日本研究表明，生化胺降低胆固醇含量，尤其是降低密度脂蛋白胆固醇含量，从而降低心脏病的发病率。
过敏症患者的福音
除了生化胺，黑莓还含有栎精。事实上，黑莓中栎精的含量是悬钩子的四倍。栎精还有一个惊人的作用--它能阻止组胺的产生，从而解除过敏者打喷嚏，喘息不止的症状。这就是黑莓的神奇所在。
富含纤维素
当科学家在研究新发现的营养物质时，我们也没有忘记一位老朋友--纤维。一杯黑莓含7克纤维，正好是我们每日所需的1/3。纤维使您在低卡路里的情况下感到舒适。它也能缓解便秘，减低心脏病的危险，降低结肠癌的发病几率。
嫩桃加黑莓
几年前，克伦在一家健康杂志社工作。来自俄勒冈悬钩子与黑莓协会（theoregonraspberryandblackberrycommission）的几位朋友前来拜访，送给了她一打食谱和一大袋黑莓。那夜，她为家人制作了这道嫩桃黑莓甜点。从那时起，这道甜点成为了家庭聚会中必备的甜点。
1杯燕麦
1杯红糖
3/4杯面粉
1/2杯黄油
4杯黑莓
2杯薄桃片
烤箱预热至350。在一个大碗里加上燕麦、糖和一半的面粉。用搅拌器或两把刀将黄油切入混合物中，充分搅拌。把黑莓放在8英寸见方的烤盘的底端，撒上一些面粉，贴上桃片继续烤，35～40分钟后，呈金黄色即可。
产出：12人份
每份所含营养情况：卡路里：200；蛋白质：2克；碳水化合物：30克；纤维：3克；脂肪：8克；饱和脂肪：5克；胆固醇：81毫克；钠：83毫克；钙：人体日需量的3％；铁：人体日需量的7％。
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re: 【读书活动】《健康@快乐厨房》第三部分 |
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蓝莓--让您红光焕发
蓝莓所含营养成分简要
新鲜蓝莓（1杯）含：
卡路里：81
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：9毫克
碳水化合物总含量：21克
膳食纤维：4克
蛋白质：1克
维生素c：人体日需量的30％
选购，储存及食用方法
等量的野生蓝莓含有的抗氧化剂是人工培育品种的双倍，所以如果在市场上看到它们，别犹豫，买下它。在最大的野生蓝莓市场维曼斯（wymans），新鲜的、冷冻的、罐装的蓝莓，应有尽有。
但如果只有人工栽培的品种，也别错过。您可以是个蓝莓行家：
挑选
新鲜蓝莓干爽，结实，颜色均衡。
储存
如不立即食用可将其存放于冰箱中，可至少储存一星期。
如在当地农场购买了大量的蓝莓，把其放在烘烤板或托盘的单层内，冷冻几小时，确定他们已结冻后，移入一密封容器内，存于冷藏至需要时再取出，至少可存入1年。
食用方法指南
您已买了最好的蓝莓，现在把它们拿入厨房，享受可口的美食！
做一道高雅可口的沙拉。在市场上不要买卷心莴苣，因为它营养少（其实质是硬而脆的水）。买些深绿色的蔬菜，如菠菜、长叶莴苣，然后在上面摆放鲜蓝莓、奶酪、低脂香醋沙司。
给甜点添点蓝色。不要在酸奶上加水，试试蓝莓吧。或除去蛋糕的奶油，改用蓝莓。这非常简单，仅仅是用蓝莓来装饰菜肴，再放点奶油点缀而已。
小贴士
胃疼
胃疼吗？吃几匙干蓝莓吧！近来，据报道干蓝莓可抑制细菌附着于人体内的能力，从而减少患胃肠传染病的几率。尽管如此，我们建议您谨慎食用鲜蓝莓或速冻蓝莓，因为它们可能会加剧胃痛。
小贴士
泌尿系统感染
蓝莓含有丰富的单宁酸--一种可杀死导致泌尿系统感染的细菌的化合物。在新泽西，研究者发现单宁酸可防止细菌附着于膀胱壁上，以此阻止细菌生长繁殖，那么，要吃多少蓝莓呢？研究者也不确定。但如果您经常泌尿感染，您也许应该考虑一下，无论什么时候当您置身于厨房时，请掷一把蓝莓放入口中！
有效预防癌症、心脏疾病、尿道感染、皱纹
有利于改善记忆力
您一生中都会听到：咀嚼胡萝卜（为眼睛），食用菠菜（为肌肉），捆上香蕉（吸收足够的钾）等等，但我打赌从未有人告诉您吃蓝莓吧！
现在坐下并仔细听：如果蓝莓近在咫尺--吃掉它！波士顿图特大学的近期研究发现，蓝莓击败其他50种水果和蔬菜，在抗氧化剂含量上名列前茅。抗氧化剂这种化合物可预防癌症、心脏病，甚至是皱纹。这种对健康的积极作用来自于它体内的色素，同时它也使蓝莓具有如此酷的颜色。
科学家们叫它花青素，这种色素可以吸收身体中损坏细胞的射线和物质。
仅吃半杯蓝莓，您就获得了2倍的日需抗氧化剂量，研究组长罗兰蒂·皮尔博士说，他承认直到公布调查结果以来，在此前他除了个别场合外几乎从未吃过蓝莓，现在他却养成了每天吃半品脱的习惯。
智慧蓝莓：最补脑的浆果
图特大学的其他研究者继续了皮尔博士的工作，揭示出它可帮助人恢复短期记忆的丧失。他们把年老的老鼠分为四组，一组仍保留原食谱，而其他则还分别喂蓝莓、草莓和菠萝汁。迄今为止发现，蓝莓组在记忆测试中超过了其他各组。
现在，科学家们正试图分离出蓝莓中促进记忆的混合物，并在人类身上试验，这样，吃蓝莓会使您记得"吃蓝莓"。
蓝莓微风
这种饮料使人神清气爽，就像呼吸新鲜空气一般，和英国小麦松饼一起享用，就是一顿营养均衡的早餐，或是作为下午的小点心，也很可口。啜饮一滴，回味无穷！
1杯冰蓝莓
1杯低脂或脱脂牛奶
170克低脂柠檬酸乳酪
1茶匙柠檬汁
2茶匙蜂蜜或糖（选用）
倒入蓝莓、牛奶、酸乳酪、柠檬汁、蜂蜜，或糖（选用）放入搅拌器，盖上搅拌均匀，如需要，加点冰，味道更佳。
产出：2人份
每份所含营养情况：卡路里：186；蛋白质：8克；碳水化合物：35克；纤维：2克；脂肪：2克；饱和脂肪：1克；胆固醇：10毫克；钠：117毫克；钙：人体日需量的21％。
本帖于[2008-07-29 18:04:46]被作者编辑
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发表日期：2008-07-29 18:04:03
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引用：原贴由
阿其 于 [2008-07-29 18:04:03] 发表
蓝莓--让您红光焕发
蓝莓所含营养成分简要
新鲜蓝莓（1杯）含：
卡路里：81
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：9毫克
碳水化合物总含量：21克
膳食纤维：4克
蛋白质：1克
维生素c：人体日需量的30％
选购，储存及食用方法
等量的野生蓝莓含有的抗氧化剂是人工培育品种的双倍，所以如果在市场上看到它们，别犹豫，买下它。在最大的野生蓝莓市场维曼斯（wymans），新鲜的、冷冻的、罐装的蓝莓，应有尽有。
但如果只有人工栽培的品种，也别错过。您可以是个蓝莓行家：
挑选
新鲜蓝莓干爽，结实，颜色均衡。
储存
如不立即食用可将其存放于冰箱中，可至少储存一星期。
如在当地农场购买了大量的蓝莓，把其放在烘烤板或托盘的单层内，冷冻几小时，确定他们已结冻后，移入一密封容器内，存于冷藏至需要时再取出，至少可存入1年。
食用方法指南
您已买了最好的蓝莓，现在把它们拿入厨房，享受可口的美食！
做一道高雅可口的沙拉。在市场上不要买卷心莴苣，因为它营养少（其实质是硬而脆的水）。买些深绿色的蔬菜，如菠菜、长叶莴苣，然后在上面摆放鲜蓝莓、奶酪、低脂香醋沙司。
给甜点添点蓝色。不要在酸奶上加水，试试蓝莓吧。或除去蛋糕的奶油，改用蓝莓。这非常简单，仅仅是用蓝莓来装饰菜肴，再放点奶油点缀而已。
小贴士
胃疼
胃疼吗？吃几匙干蓝莓吧！近来，据报道干蓝莓可抑制细菌附着于人体内的能力，从而减少患胃肠传染病的几率。尽管如此，我们建议您谨慎食用鲜蓝莓或速冻蓝莓，因为它们可能会加剧胃痛。
小贴士
泌尿系统感染
蓝莓含有丰富的单宁酸--一种可杀死导致泌尿系统感染的细菌的化合物。在新泽西，研究者发现单宁酸可防止细菌附着于膀胱壁上，以此阻止细菌生长繁殖，那么，要吃多少蓝莓呢？研究者也不确定。但如果您经常泌尿感染，您也许应该考虑一下，无论什么时候当您置身于厨房时，请掷一把蓝莓放入口中！
有效预防癌症、心脏疾病、尿道感染、皱纹
有利于改善记忆力
您一生中都会听到：咀嚼胡萝卜（为眼睛），食用菠菜（为肌肉），捆上香蕉（吸收足够的钾）等等，但我打赌从未有人告诉您吃蓝莓吧！
现在坐下并仔细听：如果蓝莓近在咫尺--吃掉它！波士顿图特大学的近期研究发现，蓝莓击败其他50种水果和蔬菜，在抗氧化剂含量上名列前茅。抗氧化剂这种化合物可预防癌症、心脏病，甚至是皱纹。这种对健康的积极作用来自于它体内的色素，同时它也使蓝莓具有如此酷的颜色。
科学家们叫它花青素，这种色素可以吸收身体中损坏细胞的射线和物质。
仅吃半杯蓝莓，您就获得了2倍的日需抗氧化剂量，研究组长罗兰蒂·皮尔博士说，他承认直到公布调查结果以来，在此前他除了个别场合外几乎从未吃过蓝莓，现在他却养成了每天吃半品脱的习惯。
智慧蓝莓：最补脑的浆果
图特大学的其他研究者继续了皮尔博士的工作，揭示出它可帮助人恢复短期记忆的丧失。他们把年老的老鼠分为四组，一组仍保留原食谱，而其他则还分别喂蓝莓、草莓和菠萝汁。迄今为止发现，蓝莓组在记忆测试中超过了其他各组。
现在，科学家们正试图分离出蓝莓中促进记忆的混合物，并在人类身上试验，这样，吃蓝莓会使您记得"吃蓝莓"。
蓝莓微风
这种饮料使人神清气爽，就像呼吸新鲜空气一般，和英国小麦松饼一起享用，就是一顿营养均衡的早餐，或是作为下午的小点心，也很可口。啜饮一滴，回味无穷！
1杯冰蓝莓
1杯低脂或脱脂牛奶
170克低脂柠檬酸乳酪
1茶匙柠檬汁
2茶匙蜂蜜或糖（选用）
倒入蓝莓、牛奶、酸乳酪、柠檬汁、蜂蜜，或糖（选用）放入搅拌器，盖上搅拌均匀，如需要，加点冰，味道更佳。
产出：2人份
每份所含营养情况：卡路里：186；蛋白质：8克；碳水化合物：35克；纤维：2克；脂肪：2克；饱和脂肪：1克；胆固醇：10毫克；钠：117毫克；钙：人体日需量的21％。
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油菜--健康秘语
油菜所含营养成分简要
油菜（1杯）含：
卡路里：20
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：58毫克
碳水化合物总含量：3克
膳食纤维：3克
蛋白质：3克
叶酸：人体日需量的17％
维生素a：人体日需量的87％
维生素c：人体日需量的49％
钙：人体日需量的16％
小贴士
割伤，倒刺
油菜富含大量的维生素c，仅1杯就可满足人类半天所需，尽管维生素c无法治愈感冒，但它有助于治愈伤口，不管是纸张划伤、倒刺还是手术切口。
选购，储存及食用方法
油菜曾经被认为是从外国引进的，现在，超市中应有尽有。
挑选
查看茎是否结实、脆而脉络清晰，是否无伤痕、挫伤。
观察叶子是否为深绿色，如果变为浅绿或黄色，表明油菜老了，失去了维生素，所以应该多观察，寻找更好的。
储存
存入于冰箱的蔬菜栏，在几天内食用。如果存放太久，蔬菜易变质变味。
准备使用
分开经脉，洗净，轻拍。
异域探险
现在准备进行一些异域情调的小冒险，割开叶脉，取几薄片，把它添到我们每日三餐中。试试下面的建议：
渲染沙拉：下次做沙拉时，将1半分量的莴苣用油菜代替，深色的油菜叶将成为多彩蔬菜的最佳映衬。
点缀炒菜：油菜可为其添加纤维物质、纤维素、维生素以及矿物质而不会增加其卡路里含量。
炖汤：罐装粥中，搅拌一两片油菜，营养加倍，然后炖2～3分钟。
除了钙，它还含有锰和铁，它们都是骨头和血液的必需品。
有效预防癌症和高血压
有效促进骨骼健康，加速伤口愈合
柯林喜欢搅拌油炸食品，这是一种非常好的吃法，可把肉、家禽等与许多食物混合起来。实际上，这正是她改变丈夫泰德盘子中食物比例的秘密武器。最近，她又开始加入油菜--一种神奇的蔬菜。
油菜的叶脉完全是白色，平整且褶皱的叶子则为深绿色的。非常神奇。很可能，您曾光顾一家餐馆，吃过一道亚洲菜，由此而记住它。在那儿，它被斜切成片，与凯撒沙拉中莴苣的切法如出一辙，哦，那道好菜，您一定会这样说。
硬而脆的十字花科植物
油菜在亚洲蔬菜中，是温和的品种，被认为是十字花科。作为一种十字花科蔬菜，它不仅与卷心菜有关，同样与花耶菜、菜花、羽衣甘蓝、球茎甘蓝以及蔬菜家庭新成员十分密切的联系。
很久以来，十字花科蔬菜就被认为是抗击癌症的灵丹妙药，但这还不是油菜的最大神奇之处。
缓解压力的价值
每天，在喝奶制品同时，多吃些水果和蔬菜，可减轻人们的压力，原因何在呢？我们无法想像可能是各种营养共同在起作用。但部分是因为钾元素，大剂量的钾被证实可减缓压力。而油菜中钾含量丰富，实际上，其钾含量比早已名声在外的香蕉或一杯橙汁都多，但这也不是油菜的最神奇之处。
骨头建筑工
现在让我们言归正传：油菜的秘密在于它丰富的钙含量！仅一杯油菜就相当于半杯牛奶，除了奶制品外，这是多么惊人的含量。
而且油菜中的钙元素十分容易被吸收，就像牛奶中的钙一样。而不像其他蔬菜那么困难，因此，油菜对于那些不喝牛奶的素食主义者来说十分重要。
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| 5楼 |
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发表日期：2008-07-30 21:04:52
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引用：原贴由
阿其 于 [2008-07-30 21:04:52] 发表
油菜--健康秘语
油菜所含营养成分简要
油菜（1杯）含：
卡路里：20
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：58毫克
碳水化合物总含量：3克
膳食纤维：3克
蛋白质：3克
叶酸：人体日需量的17％
维生素a：人体日需量的87％
维生素c：人体日需量的49％
钙：人体日需量的16％
小贴士
割伤，倒刺
油菜富含大量的维生素c，仅1杯就可满足人类半天所需，尽管维生素c无法治愈感冒，但它有助于治愈伤口，不管是纸张划伤、倒刺还是手术切口。
选购，储存及食用方法
油菜曾经被认为是从外国引进的，现在，超市中应有尽有。
挑选
查看茎是否结实、脆而脉络清晰，是否无伤痕、挫伤。
观察叶子是否为深绿色，如果变为浅绿或黄色，表明油菜老了，失去了维生素，所以应该多观察，寻找更好的。
储存
存入于冰箱的蔬菜栏，在几天内食用。如果存放太久，蔬菜易变质变味。
准备使用
分开经脉，洗净，轻拍。
异域探险
现在准备进行一些异域情调的小冒险，割开叶脉，取几薄片，把它添到我们每日三餐中。试试下面的建议：
渲染沙拉：下次做沙拉时，将1半分量的莴苣用油菜代替，深色的油菜叶将成为多彩蔬菜的最佳映衬。
点缀炒菜：油菜可为其添加纤维物质、纤维素、维生素以及矿物质而不会增加其卡路里含量。
炖汤：罐装粥中，搅拌一两片油菜，营养加倍，然后炖2～3分钟。
除了钙，它还含有锰和铁，它们都是骨头和血液的必需品。
有效预防癌症和高血压
有效促进骨骼健康，加速伤口愈合
柯林喜欢搅拌油炸食品，这是一种非常好的吃法，可把肉、家禽等与许多食物混合起来。实际上，这正是她改变丈夫泰德盘子中食物比例的秘密武器。最近，她又开始加入油菜--一种神奇的蔬菜。
油菜的叶脉完全是白色，平整且褶皱的叶子则为深绿色的。非常神奇。很可能，您曾光顾一家餐馆，吃过一道亚洲菜，由此而记住它。在那儿，它被斜切成片，与凯撒沙拉中莴苣的切法如出一辙，哦，那道好菜，您一定会这样说。
硬而脆的十字花科植物
油菜在亚洲蔬菜中，是温和的品种，被认为是十字花科。作为一种十字花科蔬菜，它不仅与卷心菜有关，同样与花耶菜、菜花、羽衣甘蓝、球茎甘蓝以及蔬菜家庭新成员十分密切的联系。
很久以来，十字花科蔬菜就被认为是抗击癌症的灵丹妙药，但这还不是油菜的最大神奇之处。
缓解压力的价值
每天，在喝奶制品同时，多吃些水果和蔬菜，可减轻人们的压力，原因何在呢？我们无法想像可能是各种营养共同在起作用。但部分是因为钾元素，大剂量的钾被证实可减缓压力。而油菜中钾含量丰富，实际上，其钾含量比早已名声在外的香蕉或一杯橙汁都多，但这也不是油菜的最神奇之处。
骨头建筑工
现在让我们言归正传：油菜的秘密在于它丰富的钙含量！仅一杯油菜就相当于半杯牛奶，除了奶制品外，这是多么惊人的含量。
而且油菜中的钙元素十分容易被吸收，就像牛奶中的钙一样。而不像其他蔬菜那么困难，因此，油菜对于那些不喝牛奶的素食主义者来说十分重要。
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花椰菜--值得一品
花椰菜所含营养成分简要
花椰菜（中等大小1个）含：
卡路里：45
脂肪：05克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：55毫克
碳水化合物总含量：8克
膳食纤维：5克
蛋白质：5克
维生素a：人体日需量的15％
维生素c：人体日需量的220％
钙：人体日需量的6％
铁：人体日需量的6％
选购，储存及食用方法
在市场上找花椰菜吗？请仔细挑选。
挑选颜色均衡为深绿色的植株，花蓝绿色，略带紫色。这种比浅色花椰菜含更多的维生素。
检查茎和干的颜色，应该是赏心悦目的绿色。
忌买带黄花的花椰菜，因为它已过了最佳食用期，您怎么烹调都很难吃。
没时间洗菜吗？买那些袋装的洗好的花椰菜，它们通常都放在袋装的沙拉附近。
储存
买回后，小心存放。装在塑料袋中，储存于冰箱保鲜盒内，以保证维生素不流失。理论上，应在一两天内食用。不能超过4～5天。
储存之前，不要清洗，因为那会加速它变质。
准备烹饪
就在烹饪之前，用冷水清洗。浸泡几分钟以便清除所有灰尘。
加在意大利面中
把花椰菜搅拌到土豆酱中，或做一碗意大利面，上面浇上花椰菜，大蒜，橄榄油和几勺烫面的热水。
有效预防癌症、心脏疾病
有效促进骨骼健康，改善视力
多年来，我的朋友爱伦讨厌花椰菜。这可以理解，因为花椰菜如果烹饪过火或太老，无论放多少奶油都无法下咽。爱伦的妈妈做的花椰菜经常就只剩下几个绿色的肿块样的东西。
幸运的是，爱伦结婚后，她的姐姐介绍她吃新鲜的花椰菜。现在，时时刻刻，爱伦的冰箱中都有花椰菜。她磨碎它做沙拉，新鲜时吃，或工作紧张时吃一点。
这是一件好事，她学会了如何最好地享用花椰菜，因为它可以有效地对抗癌症和一些其他主要疾病。
花椰菜球
像布来迪球茎一样，花椰菜至少含有6种有益健康的物质：维生素a、c、k，纤维素，以及黄体素和硫代酸萝卜子素的植物化合物。科学家们相信这些元素的共同作用使花椰菜对健康益处多多。最主要的就是：预防癌症。花椰菜可以：
■预防前列腺疾病。在西雅图富瑞达·胡砌逊（thefredhutchinsoncancerresearchcenter）癌症研究中心，研究人员发现每天吃三顿蔬菜，可将患前列腺癌症的几率减少45％！"如果吃那些十字花科的植物，如花椰菜，甚至可减少更大的患病几率"，研究者艾伦·克里斯特博士说。
■预防膀胱癌。另一项通过对50，000个人的调查研究发现，那些每天吃半杯花椰菜，每周食用两次的人群患膀胱癌的几率减少了一半。
■预防结肠癌。在盐湖城的犹他州医药大学的研究中发现它同样也可以减小患结肠癌的几率。
其他益处
除了以上所说的可预防癌症以外，研究表明，花椰菜可缓解以下的健康问题：
■心脏病。最近，研究发现，对于女性来说，每周吃一次花椰菜的人，比那些从不吃花椰菜的人患心脏病的几率减少了一半。
■手臂骨折。波士顿图特大学的研究表明，对于老人而言，花椰菜里的维生素k可帮助他们减小手臂骨折的几率。
■白内障。现在，您可以每天吃花椰菜，保持您的健康，但也不是必须如此。研究者说，尽管如此，您还是需要每天至少吃半杯十字花科植物。不仅指花椰菜，同样还包括油菜，孢子甘蓝，卷心菜，菜花以及羽衣甘蓝。
尽享营养，尽享健康
现在，听了我们如上的叙述后，您可能会每日都想吃一些花椰菜，摄入其丰富的营养成份。其实，这大可不必，研究人员指出，您只要尽量保证每日食用不低于1/2杯的十字花科蔬菜即可，这些十字花科蔬菜不仅包括花椰菜，还包括油菜、比京芽菜、卷心菜、菜花和羽衣甘蓝。
花椰菜单炒
当然，您可以参照美食家食谱来烹饪花椰菜。但谁每天晚上都有那么充裕的时间呢？取而代之，试一下这个简易食谱，它能帮助您每周吃上两三次花椰菜。最棒的是：一道菜就可满足您一整天的维生素c的需求。
1匙半卡诺拉油
2头剁碎的丁香大蒜
1袋（450克）新鲜的花椰菜菜花，或一束（225克）新鲜的洗过的剁碎的花椰菜
3汤匙低钠沙司
1/4匙新鲜的黑辣椒
用一大不粘锅或一平底锅，先加热油。炸大蒜1～2分钟。加入花椰菜，炒两三分钟，直到变为浅绿。加入炸油，炸1分钟。倒入盘中。用辣椒调味。
产出：4人份
每份所含营养情况：卡路里：85；蛋白质：5克；碳水化合物：7克；纤维：3克；脂肪：5克；饱和脂肪：0克；胆固醇：0毫克；钙：人体日需量的19％；铁：人体日需量的21％。
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| 6楼 |
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发表日期：2008-08-02 09:14:02
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阿其 于 [2008-08-02 09:14:02] 发表
花椰菜--值得一品
花椰菜所含营养成分简要
花椰菜（中等大小1个）含：
卡路里：45
脂肪：05克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：55毫克
碳水化合物总含量：8克
膳食纤维：5克
蛋白质：5克
维生素a：人体日需量的15％
维生素c：人体日需量的220％
钙：人体日需量的6％
铁：人体日需量的6％
选购，储存及食用方法
在市场上找花椰菜吗？请仔细挑选。
挑选颜色均衡为深绿色的植株，花蓝绿色，略带紫色。这种比浅色花椰菜含更多的维生素。
检查茎和干的颜色，应该是赏心悦目的绿色。
忌买带黄花的花椰菜，因为它已过了最佳食用期，您怎么烹调都很难吃。
没时间洗菜吗？买那些袋装的洗好的花椰菜，它们通常都放在袋装的沙拉附近。
储存
买回后，小心存放。装在塑料袋中，储存于冰箱保鲜盒内，以保证维生素不流失。理论上，应在一两天内食用。不能超过4～5天。
储存之前，不要清洗，因为那会加速它变质。
准备烹饪
就在烹饪之前，用冷水清洗。浸泡几分钟以便清除所有灰尘。
加在意大利面中
把花椰菜搅拌到土豆酱中，或做一碗意大利面，上面浇上花椰菜，大蒜，橄榄油和几勺烫面的热水。
有效预防癌症、心脏疾病
有效促进骨骼健康，改善视力
多年来，我的朋友爱伦讨厌花椰菜。这可以理解，因为花椰菜如果烹饪过火或太老，无论放多少奶油都无法下咽。爱伦的妈妈做的花椰菜经常就只剩下几个绿色的肿块样的东西。
幸运的是，爱伦结婚后，她的姐姐介绍她吃新鲜的花椰菜。现在，时时刻刻，爱伦的冰箱中都有花椰菜。她磨碎它做沙拉，新鲜时吃，或工作紧张时吃一点。
这是一件好事，她学会了如何最好地享用花椰菜，因为它可以有效地对抗癌症和一些其他主要疾病。
花椰菜球
像布来迪球茎一样，花椰菜至少含有6种有益健康的物质：维生素a、c、k，纤维素，以及黄体素和硫代酸萝卜子素的植物化合物。科学家们相信这些元素的共同作用使花椰菜对健康益处多多。最主要的就是：预防癌症。花椰菜可以：
■预防前列腺疾病。在西雅图富瑞达·胡砌逊（thefredhutchinsoncancerresearchcenter）癌症研究中心，研究人员发现每天吃三顿蔬菜，可将患前列腺癌症的几率减少45％！"如果吃那些十字花科的植物，如花椰菜，甚至可减少更大的患病几率"，研究者艾伦·克里斯特博士说。
■预防膀胱癌。另一项通过对50，000个人的调查研究发现，那些每天吃半杯花椰菜，每周食用两次的人群患膀胱癌的几率减少了一半。
■预防结肠癌。在盐湖城的犹他州医药大学的研究中发现它同样也可以减小患结肠癌的几率。
其他益处
除了以上所说的可预防癌症以外，研究表明，花椰菜可缓解以下的健康问题：
■心脏病。最近，研究发现，对于女性来说，每周吃一次花椰菜的人，比那些从不吃花椰菜的人患心脏病的几率减少了一半。
■手臂骨折。波士顿图特大学的研究表明，对于老人而言，花椰菜里的维生素k可帮助他们减小手臂骨折的几率。
■白内障。现在，您可以每天吃花椰菜，保持您的健康，但也不是必须如此。研究者说，尽管如此，您还是需要每天至少吃半杯十字花科植物。不仅指花椰菜，同样还包括油菜，孢子甘蓝，卷心菜，菜花以及羽衣甘蓝。
尽享营养，尽享健康
现在，听了我们如上的叙述后，您可能会每日都想吃一些花椰菜，摄入其丰富的营养成份。其实，这大可不必，研究人员指出，您只要尽量保证每日食用不低于1/2杯的十字花科蔬菜即可，这些十字花科蔬菜不仅包括花椰菜，还包括油菜、比京芽菜、卷心菜、菜花和羽衣甘蓝。
花椰菜单炒
当然，您可以参照美食家食谱来烹饪花椰菜。但谁每天晚上都有那么充裕的时间呢？取而代之，试一下这个简易食谱，它能帮助您每周吃上两三次花椰菜。最棒的是：一道菜就可满足您一整天的维生素c的需求。
1匙半卡诺拉油
2头剁碎的丁香大蒜
1袋（450克）新鲜的花椰菜菜花，或一束（225克）新鲜的洗过的剁碎的花椰菜
3汤匙低钠沙司
1/4匙新鲜的黑辣椒
用一大不粘锅或一平底锅，先加热油。炸大蒜1～2分钟。加入花椰菜，炒两三分钟，直到变为浅绿。加入炸油，炸1分钟。倒入盘中。用辣椒调味。
产出：4人份
每份所含营养情况：卡路里：85；蛋白质：5克；碳水化合物：7克；纤维：3克；脂肪：5克；饱和脂肪：0克；胆固醇：0毫克；钙：人体日需量的19％；铁：人体日需量的21％。
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西兰花芽--健康的巨大源泉
西兰花芽所含营养成分简要
西兰花芽（1/2杯）含：
卡路里：5
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：1毫克
碳水化合物总含量：1克
膳食纤维：0克
蛋白质：1克
维生素c：人体日需量的20％
锰：人体日需量的2％
选购，储存及食用方法
在蔬菜店里就可买到椰菜牙，请仔细挑选！
挑选
刚从货柜中拿出的。
挑选新鲜的菜芽。
注意：必须完全洗净菜芽，尤其是您打算生吃时，因为有些含有大肠杆菌。为了安全和营养兼顾，去买椰菜花，这种是由杀菌种子培育的，且培育时，每周定期进行消毒杀菌，然后清洗，包装，冷冻，检查合格后才上市的。
从普通的变为狂热的
当您准备加一些辣子调味时，试试下面这个绝佳的主意吧：
做一道大胆的沙拉。
三明治。
卷饼。
有效预防癌症
有效促进免疫功能
妈妈常说："吃多少预防药就有多少疗效"，这也正是保罗的防癌战略，他居住于巴尔的摩的约翰斯霍普金斯大学，正是他先后发现了花椰菜和花椰菜芽的抗癌作用。
他说，为什么等到得了重症，如乳腺癌等，才开始想做点什么呢？在患癌症之前就学着预防不是更好吗？所以，特罗劳博士进行了抗癌物质的实验室研究，并做了老鼠实验，以找出如何使用自然界食物加强人体自然抵抗机制的能力。
预防维生素v.s化学保护
很久以来，研究者们就发现吃十字花科植物的人患某些癌症的几率低于常人。但原因还不很清楚，特罗劳博士试图找出答案。
他在实验室里找到一种叫硫代酸萝卜子素的物质，这种物质可破坏乳腺癌细胞繁殖生长，通过深入研究，博士发现所有十字花科的蔬菜都含有它，但以花椰菜含量为最大。这个有趣的发现引发了一连串以预防癌症为目的的试验，研究者试图找出可杀死诱癌物质的药剂，诱癌物包括烟，大气污染，辐射和酒精等，以便它们无法威胁人们的健康。难题是必须先找出诱癌物质，再去预防它。
特罗劳博士的计划是找出使身体抵抗力增强的食物，以此来抵抗已知和未知的诱癌物，这种方法叫做化学保护，但并不用知道抵抗什么物质。就像建一座大堡垒、挖壕沟，因此无论什么样的侵略者来袭，都可以高枕无忧，因此，尽管特罗劳博士只对乳腺癌进行研究，但也可预防其他癌症。
嗬！小菜花
细胞可产生一种酵素，在癌细胞未袭击dna并开始繁殖之前，它可以中和诱癌物质。当特罗劳博士进行老鼠实验时，他发现对于提高起解毒作用的酵素活动，硫代酸萝卜子素是极好的催化物。
当动物患上严重的癌症后，喂它们硫代酸萝卜子素后有如下发现：
肿癌恶化的动物数降低了60％；
每个动物的癌细胞数量下降了80％；
肿瘤尺寸变小了75％；
而且，肿瘤生长越来越慢。
现在，特罗劳博士希望通过在一些妇女身上进行临床实验，以得知硫代酸萝卜子素是否可加速人类解毒酵素的合成，特罗营博士也发现，有的花椰菜硫代酸萝卜子素含量是其他的10倍，他试着培育自己理想的花椰菜，他发现，3天的花椰菜硫代酸萝卜子素含量是成熟的20～60倍，但他买的花椰菜也不尽相同。
因此，他研究出一种标准的种子和生产过程，以保证含有大量的硫代酸萝卜子素，并把它称为椰菜菜花，在蔬菜店里就可买到，也可自己栽培。
西南菜花卷
巴尔的摩有一种古老的治疗乳腺癌的秘方。当地一个餐馆老板用类似的方法做了3000个具有化学保护作用的卷饼，可用于家庭午餐。
2汤匙辣豆油
1整张小麦玉米薄饼
1/16茶匙回香籽
1/16茶匙胡荽
1/4片辣椒
1/4杯洋葱片
1/4杯碎的熟土豆
1/2杯花椰菜芽
把豆油均匀涂在玉米饼中部，撒一些茴香豆和胡荽，上面放点辣椒、洋葱、土豆和菜花，把玉米饼底部上折，再卷好。
产出：1人份
每份所含营养情况：卡路里：135克；蛋白质：7克；碳水化合物：31克；纤维：5克；脂肪：1克；饱和脂肪：0克；胆固醇：0毫克；钠：325毫克；维生素c：人体日需量的15％；铁：人体日需量的10％；钾：人体日需量的10％。
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| 7楼 |
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发表日期：2008-08-03 10:03:50
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引用：原贴由
阿其 于 [2008-08-03 10:03:50] 发表
西兰花芽--健康的巨大源泉
西兰花芽所含营养成分简要
西兰花芽（1/2杯）含：
卡路里：5
脂肪：0克
饱和脂肪：0克
胆固醇：0毫克
钠：1毫克
碳水化合物总含量：1克
膳食纤维：0克
蛋白质：1克
维生素c：人体日需量的20％
锰：人体日需量的2％
选购，储存及食用方法
在蔬菜店里就可买到椰菜牙，请仔细挑选！
挑选
刚从货柜中拿出的。
挑选新鲜的菜芽。
注意：必须完全洗净菜芽，尤其是您打算生吃时，因为有些含有大肠杆菌。为了安全和营养兼顾，去买椰菜花，这种是由杀菌种子培育的，且培育时，每周定期进行消毒杀菌，然后清洗，包装，冷冻，检查合格后才上市的。
从普通的变为狂热的
当您准备加一些辣子调味时，试试下面这个绝佳的主意吧：
做一道大胆的沙拉。
三明治。
卷饼。
有效预防癌症
有效促进免疫功能
妈妈常说："吃多少预防药就有多少疗效"，这也正是保罗的防癌战略，他居住于巴尔的摩的约翰斯霍普金斯大学，正是他先后发现了花椰菜和花椰菜芽的抗癌作用。
他说，为什么等到得了重症，如乳腺癌等，才开始想做点什么呢？在患癌症之前就学着预防不是更好吗？所以，特罗劳博士进行了抗癌物质的实验室研究，并做了老鼠实验，以找出如何使用自然界食物加强人体自然抵抗机制的能力。
预防维生素v.s化学保护
很久以来，研究者们就发现吃十字花科植物的人患某些癌症的几率低于常人。但原因还不很清楚，特罗劳博士试图找出答案。
他在实验室里找到一种叫硫代酸萝卜子素的物质，这种物质可破坏乳腺癌细胞繁殖生长，通过深入研究，博士发现所有十字花科的蔬菜都含有它，但以花椰菜含量为最大。这个有趣的发现引发了一连串以预防癌症为目的的试验，研究者试图找出可杀死诱癌物质的药剂，诱癌物包括烟，大气污染，辐射和酒精等，以便它们无法威胁人们的健康。难题是必须先找出诱癌物质，再去预防它。
特罗劳博士的计划是找出使身体抵抗力增强的食物，以此来抵抗已知和未知的诱癌物，这种方法叫做化学保护，但并不用知道抵抗什么物质。就像建一座大堡垒、挖壕沟，因此无论什么样的侵略者来袭，都可以高枕无忧，因此，尽管特罗劳博士只对乳腺癌进行研究，但也可预防其他癌症。
嗬！小菜花
细胞可产生一种酵素，在癌细胞未袭击dna并开始繁殖之前，它可以中和诱癌物质。当特罗劳博士进行老鼠实验时，他发现对于提高起解毒作用的酵素活动，硫代酸萝卜子素是极好的催化物。
当动物患上严重的癌症后，喂它们硫代酸萝卜子素后有如下发现：
肿癌恶化的动物数降低了60％；
每个动物的癌细胞数量下降了80％；
肿瘤尺寸变小了75％；
而且，肿瘤生长越来越慢。
现在，特罗劳博士希望通过在一些妇女身上进行临床实验，以得知硫代酸萝卜子素是否可加速人类解毒酵素的合成，特罗营博士也发现，有的花椰菜硫代酸萝卜子素含量是其他的10倍，他试着培育自己理想的花椰菜，他发现，3天的花椰菜硫代酸萝卜子素含量是成熟的20～60倍，但他买的花椰菜也不尽相同。
因此，他研究出一种标准的种子和生产过程，以保证含有大量的硫代酸萝卜子素，并把它称为椰菜菜花，在蔬菜店里就可买到，也可自己栽培。
西南菜花卷
巴尔的摩有一种古老的治疗乳腺癌的秘方。当地一个餐馆老板用类似的方法做了3000个具有化学保护作用的卷饼，可用于家庭午餐。
2汤匙辣豆油
1整张小麦玉米薄饼
1/16茶匙回香籽
1/16茶匙胡荽
1/4片辣椒
1/4杯洋葱片
1/4杯碎的熟土豆
1/2杯花椰菜芽
把豆油均匀涂在玉米饼中部，撒一些茴香豆和胡荽，上面放点辣椒、洋葱、土豆和菜花，把玉米饼底部上折，再卷好。
产出：1人份
每份所含营养情况：卡路里：135克；蛋白质：7克；碳水化合物：31克；纤维：5克；脂肪：1克；饱和脂肪：0克；胆固醇：0毫克；钠：325毫克；维生素c：人体日需量的15％；铁：人体日需量的10％；钾：人体日需量的10％。
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RE: 【读书活动】《健康@快乐厨房》第三部分 |
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| 8楼 |
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发表日期：2008-08-04 19:55:21
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引用：原贴由
阿其 于 [2008-08-04 19:55:21] 发表
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