地球上的赘肉

    给人减肥最好的办法是不吃肉，给地球减肥这个办法也可以照单全收。现在，就在我们准备给地球开出减肥之必杀秘方前，还是先来看看地球倒底有多"肥"吧。

    作为一个问心有愧的中国人，给地球制造的第一道"肥膘"便是人口过剩问题。虽然绝大多数跟我一个年龄层的人绝对是无辜的，到目前为止有且只能有一个孩子，但作为一项到处刷满白色标语的"基本国策"，宣传片里欢天喜地地说"只生一个好"，其潜台词仍然是：好什么呀，只是不得已而为之罢了！比如在我老婆生产之前，我就寄强烈的希望于她能一次生俩，但好运总是落在别人的头上，我们院里1990年代出了两对双胞胎，居然两对都降落到同一个地方，分别为一个家族里的两兄弟所获。

    倒出个人之隐私苦衷，无非是想说明世界人口的快速增长是一个多么多么严重的问题，乃至于让中国人的传统人伦都发生了巨变：现在几乎所有的小孩都分不清姑、表倒底是什么亲缘关系；两对老人为在惟一一个小祖宗面前邀宠而明争暗斗；就连兄弟姊妹的定义都由父母所生血缘所系的天经地义，变成了具有"四海之内皆兄弟（姊妹）"的帮派性质了，你说这人口问题厉害不厉害！然而就从人口来说，中国人对地球之仁致义尽也算是到了极限了，一对夫妇只能生一个！--即便你可以让我俩口子一个都不要，从结婚那天起就去玩布娃娃，一直玩到海枯石烂，但总不能让泱泱五千年之文明古国之十三亿人口，都这么玩一辈子吧！

    长期以来，我们从计划生育教育中得知，出此下策的主要原因乃是地球的资源是有限的，而人口之增长是无限的，以地球有限之资源应付人口无限之增长，难怪"地大物博"也招架不住了。直到最近我看了一份资料，一个叫戴维的英国人写的《被人类吃掉的地球》，方知以前计划生育所宣传的东东其实是大谬不然的。

    前提当然是对的，我们的地球已面临不能承受之"肥"：土地资源开发利用是有限的，环境污染问题是日益严峻的，能源危机问题是实实在在的，生态平衡的破坏也是触目惊心的，世界饥饿问题是令联合国头疼的，病毒们大肆传染是令人色变的，美国人要打仗是令朝鲜伊朗们不安的。这些地球上的"赘肉"不是一个"控制人口"就能减掉的，套用过去妇女主任的一句老话就是：控制人口数量事小，提高人口质量事大！

被人类吃掉的地球(1)

    "地球之友"的前任会长戴维在最近20年里，一直与英国工会、GMB团体、及"地球之友"一道，从事减轻职业与环境危害的工作。为了环境保护和改变现代人不良的生活方式，他曾不遗余力地在西方各国展开思想攻势，并在生态税制的改革和社区环保事业上取得了重要突破。他的代表作《被人类吃掉的地球》对世界素食主义和环境保护运动可以说起到了极大的推动作用。

    下面我们就来看看这个英国绅士在《被人类吃掉的地球》里说了些什么。

    很多人都知道，全球变暖引起的气候改变将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品--肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养性畜。今天，世界上的性畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。

    为饲养牲畜而种的作物需要大量用水，又使河流和水源减少到了危险的程度。家畜粪便中的硝酸盐，农药和生长激素污染了土壤，河流和湖泊，也使大片地区没有安全的饮用水。海洋里的过度的捕捞则威胁着所有生物，破坏了整个海洋生态系统。人类对动物蛋白的孜孜以求还消耗了大量的煤，石油和煤气--这些燃料本身就是污染源。

    他先说的是环境和能源问题，这跟中国人最关心的人口问题是紧密相关的，当年的计划生育宣传就是站在这个高度上教育我们的。接下来他告诉我们的是肉类生产消耗能源的一系列数据：在1990年一年，世界的胃里就装下了1.7亿吨的牛肉（这篇文章发表较早，现在的数字恐怕又要翻倍了）；在牲畜吃进的食物中，大约800公斤的植物蛋白只能转化成50公斤的牛肉（也就是说有90%以上的植物蛋白被浪费掉了，我们从小受到的教育是：浪费可耻！）；目前全世界牲畜数量是人口的三倍（人搞计划生育，牲畜为什么不搞计划生育？）；养殖鲑鱼消耗着世界上的38%的谷物（吃鲑鱼的人达没达到3.8%？反正我没见有什么熟人朋友爱吃那玩意儿）；另外，牲畜直接或间接地生产三种主要的温室效应气体--甲烷、二氧化碳和氮氧化物，一只牛在它的消化过程中可由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷，全世界超过3亿头牛，它们每年排放的甲烷则高达一亿多吨，占全球甲烷排放总量的20%，还没算牲畜粪便还要再释放出3500万吨甲烷（哇噻！连打嗝放屁拉屎都有如此威力，的确该好好计划它们的生育了）。

    这组数据的确令我大吃一惊天，没想到吃肉这小小的习惯对地球还真有如此巨大的影响力。再往下看还有更多以前没想到过的：

    目前，从整个世界来看，由于森林砍伐所产生的温室气体占总数的30%。在3000种有抗癌效用的植物中，70%都来自雨林。大多数科学家则认为自然生态系统在被严重摧毁前仅能应付一两度气温的上升。我们需要减少50%-80%的温室气体排放量，才能把大气中的温室气体浓度保持在现有水平。有人计算出吃一块牛排对地球变暖的影响与一辆小汽车行驶两英里排放废气所造成的不良效果相同。

    所有食物都来自于大地，营养成分较高的土壤上层叫做表土。如果它由于过度使用而被耗尽，农作物产量就会大幅下降，土壤也会变成粉尘状并丧失生物功能，然后被轻易地冲走或吹走。像这样错误的农牧业活动曾导致几次文明的消失。

    牛有着不断产生粪便的惊人能力，这在极大程度上已导致了酸雨的形成。在1986年，一个关于大气中氨含量的研究发现：81%的氨来自牛群，而氨会引起酸雨。荷兰、比利时和法国都是拥有大量牲畜的国家。

    酸雨的破坏性恐怕地球人都知道吧。它落到水里能杀死大量的鱼群，落到城市能腐蚀建筑物，而且还毒化饮用水，阻碍作物生长，总之是罪大恶极的。另外，导致土壤中酸沉积的主要原因也是畜群产生的氨的作用，它比汽车和工厂对环境的破坏力更大。在英国近30年中，大气中的氨含量增长了55%，也主要发生在畜牧区。以前我对工业文明对自然环境的破坏深恶痛绝，现在看来，其"我的最恨"之排位，当让位给畜牧业了。

    海洋捕捞同样令戴维难以忍受，他不无心痛地说，在海里游来游去已上亿年的鱼们本会把自己的事情管得很好的，它们从来就不是地球麻烦的制造者，但自从有了人，尤其是二十世纪后半页的人，麻烦就真大了。现在鱼类的减少消失会导致整个海洋生态的失衡--海豹、海豚、海鸟等也都随之减少乃至在有些地区消失了。而人总是有办法的，浅海不行了玩深海的，沿海不行了玩远洋的，甚至跑到极地海洋中大肆捕捞，仿佛不斩尽杀绝势不罢休。

    现代捕捞在其所经之处可以摧毁每样东西。每年有50万到150万的海豚和小鲸死亡，大多数是被缠在漂浮的尼龙网里，这种尼龙网被叫做"死墙"。另一些恐怖的捕捞方法，像用炸药炸鱼群，会杀死所及范围内的每样生物，破坏珊瑚礁和海床。海底拖网是一种常用的捕鱼方式。一根金属杆被渔网拽着横扫海底，这样鱼就会从海床向上游，进到网里。如此一来，很多海底的动植物连同比实际捕捞到的多得多的鱼也一块被杀死了。

    北海有很多渔民，但鱼的数量却在减少。从1970年到1990年每年捕到的鳕鱼从38万吨降低到了6万吨，而黑线鳕则从13万吨减少到了4.9万吨。商业捕捞每年能从北海捕走1/4的鱼。专家认为如果这种捕捞方式继续下去的话，对海洋环境的破坏将是不可挽回的。更糟糕的是，非法捕鱼区（我们叫做"黑鱼"）和无法对真实捕捞量做出报告的情况很普遍。

    由于鱼数量的减少，像深海捕捞这样的新方法发展了起来，毫不夸张的说，海床上所有的海洋生物都被拖网网住了。在发展中国家的海洋中，新的渔场也被开发出来，并且挣了大量的外币。在伦敦的鱼市上，20%的鱼是从外国来的--鹦嘴鱼、真鲷、箭鱼、石首鱼--这都是从热带地区进口的。

被人类吃掉的地球(2)

    1991年，康沃尔的渔民购买了6公里长的流网来捕捞金枪鱼，并声称这些流网带有逃生窗，所以海豚不会被杀死。但政府观察员在头两批捕获物中就发现了5只死海豚。在南太平洋和印度海，个人的流网可长达8公里，如果连起来用的话，可达到60公里长，渔民主要用这些网来捕金枪鱼、鱿鱼和鲑鱼。在暴风雨中，这些网会断开，在海中随波漂流，这会使所有碰到它们的海生物都陷溺其中，直到动物尸体的总重量可将它们坠到海底为止。一旦这些尸体被腐蚀掉，这些流网还会再度漂起并不断重复这一循环。

    当海生哺乳动物与人竞争鱼类资源时，它们就面临着被杀的可能性--1991年，挪威和俄国渔民杀掉了5.1万头海豹。而英国也在考虑同样的屠杀。

    更令人惊异的是，许多发展中国家出口的鱼并不是给人吃的，而是要加工成鱼肉饲料喂发达国家的家禽、牛、猪，甚至用鱼来养殖鱼！1989年，在全球所捕捞的995.35亿吨鱼中，将近30%都不是给人消费的，它们被制成鱼肉和鱼油，用来喂牲畜或做烹饪用油。1989年，有13万吨从北海捞来的鱼都用来喂养2.8万吨的养殖鲑鱼，这无异于一种最低效的同类相残式的食物循环！戴维在他的文章中说，按如此计算成本--包括矿物耗竭、环境破坏、资源耗用和污染，毫不夸张地说，吃肉和鱼所要付的代价将是整个地球。据德里的科学与环境中心按照这种成本方式计算出，一个汉堡包的真实价格应是200美元！--看来，爱吃汉堡包的人实在是占大便宜了。

    如果不过度捕捞，而采用大量水产养殖的方式同样也没有好结果。在戴维的研究中可以看出来，就像为了开辟牧场而破坏热带雨林一样，在亚洲和拉丁美洲的浅海红树林也大量被清理出来开辟鱼塘来养鱼。1980年，菲律宾群岛还有1469平方公里的红树林，但到1989年已减少到380平方公里。在世界的很多地方也有同样的事情发生。浅海的红树林为超过2000种的无脊椎鱼类和海洋植物提供了重要的栖息地，其中有很多是只生长在特定地区的。在水产养殖进行了几年后，红树林就遭严重破坏，无法再养殖水产，其造成的环境灾害难以估量。

    英国有300个沿海养鱼场，都集中在苏格兰西部的海湾和沿海地区。鲑鱼养殖场可能会有50万条鲑鱼。在9×7×5 米的鱼笼里，它们被集中在每立方米15公斤的空间中，这样每一笼可以容纳200条鱼。杀鱼的方法有窒息、棒击、电击和穿腮。

    人们用含有抗生素、杀菌剂、杀虫剂、荷尔蒙和麻醉剂的混合液来"款待"养殖鲑鱼。用氯、氢氧化纳、碘水和氧化钙来清洗鱼笼--这些都是具有潜在危险的化学品。在苏格兰，当地的水资源正是由于密集型的鲑鱼养殖而被毒化。用鱼肉、家禽排泄物、屠宰场的肉渣和化学品制成的饲料丸连同鱼产生的有机废物掉到海湾里，就会像在河里与海洋里那样，过量的有机养料耗尽了氧气，并使海藻迅速生长，杀死了海洋生物。

    如同引文中所看到的，过度拥挤和很差的水质为传染和疾病，特别是寄生海虱的蔓延提供了理想环境，寄生虫对鲑鱼养殖人员来说是个常见问题。人们用敌敌畏来杀海虱，这种药物在环境部门的"黑名单"上被作为英国使用的24种毒性最大的物质之一被列出。而且平均每隔3-4周，养鱼场就会对鱼进行一次消毒。当海虱对敌敌畏有了抗药性的迹象后，于是一种毒性更强的杀虫剂Ivermectin便被引入了。有实验已经得出结论，Ivermectin会使动物生出畸形的后代。可以想一想，人吃了会有些什么后果？

    反正看完《被人类吃掉的地球》后我明白了，人类的生育再计划也没用，因为地球不是养不活这么多人，而是养不活这么多想吃烤肥羊、小牛排、乳猪和鲑鱼的那些脑满肠肥的人。要想阻止这一系列危机，成为一个素食或全素食者是最简单、最显著和最有效的方法。

地球能养活多少人

    现在是可以下结论的时候了。我斗胆对诸位说一句平常不大敢下的断言：吃肉虽不是导致目前中国人民"一线单传"和非洲饥民骨瘦如柴的惟一原因，但却是最主要的原因！素食主义由于消耗了尽量少的世界粮食资源、土地和能源，因此它是一种我们每一个人都能做得到的、帮助解决贫困国家人民粮食问题，以及中国人民一部分子孙后代问题的、切实可行的方法。

    如不考虑世界各地的贫富差异，全球有1/4的人口处于严重饥饿状态。今天在非洲、亚洲和南美的许多地区都存在着严重的饥饿问题，而且问题没有好转的迹象。最近的联合国粮食问题研究报告指出：严重的粮食短缺将导致前所未有的饥荒。

    导致这一不幸的直接原因，是我们这样的发展中国家人民对"肉欲渴望"的不断增长，和发达国家人民对"肉欲渴望"的不断满足。当数百万人死于饥饿时，全世界正有1/3 的粮食和一半的渔业产品被用于喂养富裕国家的牲畜。作为一向自以为是世界政治经济文化楷模的美国，单牛肉工业消费的粮食就相当于中国和印度粮食消耗量的总和，其所消耗的蛋白质足可以养活19亿人口！如果你还认为美国人和过着同样富裕的生活方式的人，以及努力梦想着靠近这种生活方式的人，与地球上的能源资源生态危机和大量的饥饿人群没有一点关系，那么，就请让我带着诸位对人类饥饿的历史作一番简单的回顾。

    十六和十七世纪的西方探险家常常惊讶于他们在那些未开化的"野蛮人"那里发现的大量食物。例如在某些非洲地区，人们总是常年储存着三季的粮食，没有人挨饿，也从来没有听说过买卖粮食的现象。工业革命时期，欧洲国家通过对发展中国家的入侵和殖民，不仅掠夺其原材料，而且还占有了那里的土地并强迫原著居民缴税或租金。那些从来没有摸过钱的当地人被强迫种植棉花供应飞速发展的纺织工业，富裕国家占有着土地及其所有的粮食产品，并决定其价格。种植棉花的农民在缴税之后所剩无几，根本买不起这些昂贵的粮食，最终还要靠借钱维生。这种完全殖民的过程一直延续到二十世纪之初。

    欧洲本土近代最大一次饥荒发生在1846年至1850年的爱尔兰，由于爱尔兰是英国的殖民地，所以其土地属于英国的地主。饥饿的起因是由于爱尔兰人的主食--土豆减产，当时许多人死于饥饿，而足可以养活两倍爱尔兰人口的粮食，却被当作经济作物出口到英格兰喂养牲畜。爱尔兰农民为支付土地租金不得不为英国地主种植无法为他们充饥的粮食，而主食的土豆减产又使饥饿的农民当年就吃掉了本该留作为种子的土豆，于是，第二年他们就没有什么可以种的了，饥饿一直折磨了爱尔兰人四年。

    现在，大多数殖民地国家都已获独立，但是大部分土地仍为富裕国家的大公司所有，就像当年的爱尔兰和英国的关系。当本来就不多的粮食从贫困国家出口到富裕国家时，人民只能因饥饿而等待死亡了。土地没有用于解决当地人的温饱，而是用于解决富人对大碗喝酒、大块吃肉的满足。

    今天，有8亿人处于饥饿之中，并将要在饥饿状态中终其一生，这些贫困国家的农民为富裕国家种植粮食，自已却最先挨饿。可悲的是，我们的世界能生产足够多的粮食来满足现在60亿人的胃，能让60亿人获得健康生活平均所需的2360卡路里的热量，却不能让25亿人的胃里填满哪怕只有35%的肉。

在西方的生活方式指引下

    "朱门酒肉臭，路有冻死骨。"这虽然是中国的一句古诗，但用在目前这个旋转着的星球上，是再恰当也不过的了。在这个星球上的近60亿居民中，有1/4属于北方的富裕国家，1/3属于南方的贫困国家。由于富裕国家过度消费的饮食习惯，使许多第三世界的国家连确保基本生存的粮食都无法得到。

    肉食仍为富裕国家的食物，大公司正向贫困国家销售工业化农场系统。在西方的生活方式指引下，在包括中国在内的大多数发展中国家里，肉食还是被普遍认为是财富和进步的象征，人们还在盲目崇拜"西方"的生活方式，而大量的问题正由此而产生。

    例如，孟加拉这个世界最贫穷的国家之一，电力养鸡系统却越来越普遍。国家存在着严重的粮食短缺问题，许多失业人员身无分文。工业化农场需要的是钱和设备，很难为贫困的当地人创造多少工作机会，反而将珍贵的本该应用于养活人民的粮食也消耗殆尽。工业化的养殖场并没有满足当地人民的需要，但却使富裕国家的人受益了，因为先进的电力设备、机械及建材等的需求大量增加。当贫困国家买了这些设备后，就会因零件和维修等方面技术而更加依赖供应商，而这些昂贵设备所提供的产品，只能满足少数富人的生活需用求。印度也有同样的问题，家禽农场在印度增长很快，其肉产量供大于求，富人吃不完，穷人买不起，于是在本国还存在着广泛饥饿问题的情况下，它们仍然向海湾国家等富国出口鸡肉。令人担忧的是，这还只是家禽农场的不断增长，但这对于其它动物的养殖只是个时间问题。因为英国已开始向泰国，尼加拉瓜和马来西亚等国出口猪的规模化养殖技术了。

    在西欧，多数的肉产生于工业化农场，即动物的生产线。为了满足庞大的需求，成百上千万的动物被置身于狭窄肮脏的环境之中，经常不能移动且无新鲜空气，甚至连光线都没有。它们不能在野外吃草，因而只能喂以粮食、油料作物的种子、黄豆、鱼粉，或其他动物性饲料。

    下面一些数据应能说明问题：欧共体是世界上唯一最大的饲料粮食进口地区，其60% 来源于发展中国家。英国饲料中90% 的蛋白质来源于那些因贫困而更需要蛋白质的发展中国家。平心而论，还有许多富裕国家里的饲料粮并不都是从贫困国家进口的，但只要是进口于贫困国家的饲料粮，则几乎都是可供人吃的优于谷物的高蛋白粮食。大豆的蛋白含量很高并可制成很多食物，美国的大豆产量占世界的75%，在素食运动兴起以前，几乎全部都用于喂牛。至今有 39% 的世界谷物用于饲养牲畜生产肉食，其绝大多数都在富裕国家。但是，请老饕们记住，世界上每年有1100万5岁以下的儿童死于与饥饿有关的疾病，即便侥幸没被饿死的，也不可能享有健康的生活。

为什么会有人挨饿

    从研究者们的分析看来，以饲养牲畜来养活世界日益增长的人口是非常不经济的。平均每10公斤粮食才能转换1公斤肉，另外9公斤被当作肥料浪费了；动物的食量是人的5到10倍，相比之下其所提供的肉和奶制品就很少了。据专家们的精确计算，100公斤的植物蛋白能生产出6公斤牛肉，或9公斤猪肉、18公斤鸡肉、27公斤蛋类蛋白、31公斤奶类蛋白。

    直到上一次世界大战，牲畜原本是吃草的。那时英国的牲畜数量比今天少得多，而那时的人口只比现在少一点儿。但是在1945年至1991年之间，工业化的畜牧业使动物产品显著增加。以英国为例，牛增加了73%、羊增加了181%、猪增加了559%、家禽增加了1743%。如此大的增幅，牧草早已无法支撑如此庞大的牲畜数量，于是大多数欧洲的牲畜都被喂以谷物或多种粮食的混合饲料。

    今天世界上的粮产量本可以保证每一个人都享受营养充份的饮食。但现在供人吃的粮食市场和供动物吃的饲料市场密切相关，而且有些细粮是人、畜共用的。由于市场对所有的国家都开放，因此自由竞争的结果是粮食总是以尽可能高的价格卖给那些买得起的人，这样富裕国家就总是能获得更多的粮食，但，这些粮食被优先用来喂养动物而不是养活人。自由贸易政策促使了富裕国家的过度消费(特别是肉食)和浪费，并使第三世界更加贫困。谷物对于西方人来讲可能比其它东西便宜得多，但是，对于没钱或钱很少的贫困人口来说，则非常昂贵。富裕国家可以为饲养牲畜而进口和消费大量粮食，贫困国家则只能望粮兴叹。

    联合国粮食组织上世纪八十年代的一项调查表明：每年为救济饥饿人口需要的粮食为4000万吨；每年富裕国家对贫困国家的粮食援助为1000万吨；每年富裕国家的饲料用粮为5.4 亿吨。当然，富裕国家的粮食援助虽只是需求量的四分之一，但及时的援助对饥荒确有帮助，只是无法改变导致饥饿的根本原因。另外，许多富裕国家给第三世界国家的援助都是有条件的，这意味着那些国家必须向援助国购买产品及为之服务。这就使得大部分钱又回到了施与者的手中。自1982年以来，贫困国家接受的援助还不够他们支付的贷款利息。1985年，新的贷款额总共超过了150亿美元，而利息总额却高达550亿美元。这即意味着，当富裕国家的人吃到更多的肉时，贫困国家的人就是饿着肚子，也要用更多的土地种植供给畜牲的饲料，因为，穷人对富人的"恩赐"必须尝还。

    由此看来，饥饿并非缘于世界粮食短缺。粮食是足够的，问题在于如何分配。英美及其它富裕国家吃什么食物将直接影响着世界的饥饿程度。应该认识到粮食用来养活人比用来喂动物具有更重要的意义。素食者因为不吃肉，从而减少了从贫困国家进口粮食的数量，并将使世界粮食的分配方式产生有利于贫困国家的变化。

陷井中的贫穷

    对大多数第三世界国家而言，贫穷就像一个永远无法摆脱的梦魇，越是想摆脱，就越是要滑入黑暗的渊薮。这个贫穷世界的现实就是，本来是从贫困国家出口的粮食，却经常被以远远高于出口原材料的价格返销，因为加入了运输、加工及包装成本。在上世纪八十年代，当进口的加工产品成本不断增长时，发展中国家原材料的出口价格却降到了最低点。

    发展中国家的农民需要用美元或其它西方的硬通货来购买诸如种子或拖拉机等农用物资，由于价格的上涨，他们很难支付进口费用，只能靠借债或援助了。如果人民穷得无法购买粮食，土地所有者们就会种植经济作物用于出口而不再种植粮食。那些欠债很多的贫穷国家政府往往鼓励如此，因为他们的确需要钱来买石油或修公路和学校。他们也会被西方人怂恿去购买军备，以确保这些钱从哪儿来又回哪儿去。

    富裕国家从贫困国家进口了40%以上的蛋白质，而且，发展中国家低价出口的粮食（包括鱼粉、大豆、香蕉等）比从富裕国家高价进口的粮食（主要为小麦）具有更高的食用价值。比如花生和大豆都是可为人食用的高质量蛋白，但它们被欧共体从发展中国家大量进口来用于喂牛，因为这样比在欧洲本地种植饲料更便宜。由于需求的增加，使印度在1974年到1982年短短数年之间大豆的种植面积增加了5倍（大部分用于出口）。而上世纪九十年代对坦桑尼亚人生存状况的研究显示：富裕国家停止购买经济作物后村民变得更加健康了--他们的政府由于没有东西可以出售，使用于修路的钱就变少了，交通也就更困难了，因而村民也就无法将他们的经济作物运到市场销售，这样他们就可以为自己种植粮食了，他们反而有救了。

    债务的陷井让贫穷国家陷入了一个恶性循环的怪圈。发展中国家向银行(主要是欧美国家的银行)贷款用来购买粮食和其它产品，而贫穷的国家在支付了巨额的利息之后已无力偿还本金了，于是，附加的条件便顺理成章地把贫穷国家扣紧套牢。当哥斯达黎加向世界银行贷款时，其中的一项条件是砍伐热带雨林用于放牧养牛，以供给富裕国家便宜的牛肉。于是，单一的作物--牧草代替了被伐光的雨林。而热带雨林的破坏不仅对当地人民及野生动植物都是灾难性的，而且对世界气候的影响亦复如是。上世纪70年代，美国曾援助尼加拉瓜以换取牛肉产品，于是至1979年，尼加拉瓜成了拉丁美洲向美国出口牛肉的最大出口国，但代价是其热带雨林以每年1000平方公里的速度惨遭破坏。1975年至1985年，泰国为了种植木薯以出口欧共体用于喂猪和牛，砍伐了数千平方公里的森林。但当牛和猪过剩后，欧洲停止了购买木薯，这使得泰国农民深陷债务之中，因为他们借了很多钱用于改良农场以满足生产需求，其结果是有大量的泰国儿童不得不出来做工或卖淫。

    在这些贫困国家，好的土地都被大公司或跨国公司所占有，而这些公司一般都属于富裕国家。一些跨国公司的资产甚至比某些国家还多，具有很大的势力。他们在全世界生产和销售产品，事实上他们就是贸易世界的法律。这些与肉食工业有密切的关系的大公司控制着发展中国家原材料的生产和价格，及其最终产品的生产和销售。据一项统计显示，发展中国家为欧共体种植饲料所用的土地面积达1460万公顷，相当于英国、法国、新西兰和意大利的国土面积总和。

    海地是世界上最穷的国家之一。但那里最好的农田却用于种植销往西方的经济作物--糖、咖啡、可可、苜蓿（用于喂牛），而饥饿的农民却只能在贫瘠的山区坡地上耕种。美国人甚至将德州的牛空运到这个岛上养肥之后，再将牛肉返销回美国的汉堡包餐馆。

    这样的结果便是，贫穷国家没有土地的人口数量逐年增加了，在许多地区没有土地的乡村人口都超过了1/3。在拉丁美洲，1961年只有11% 的人没有土地，而1975年这个数字上升到了40%，到今天，这个数字仍在上涨。农民们经常被迫在贫瘠的山地上耕作，但不久之后，他们就会被告知土地已"耕种过度"了。他们为生存不得不继续耕作，用大量的化肥和农药从土地里挤出最后一滴养分，却无法让土壤"休息"以恢复肥力，于是，这些耕种过度的土地，最终就可能彻底沙漠化。

    贫穷的问题并不仅仅在于谁占有土地，而是土地上出产的粮食是人吃还是畜牲吃。素食者对此没有任何可指责的，因为比起肉食者来说，他们占用的土地和能源已是相当少了。如果当今世界上的人口都采用传统美国式的高能量饮食习惯，当今世界粮食产量还要增加两倍半才勉强够用。显然，地球是根本负担不起的。世界的谷物产量在经过40年的稳固增产后，于1980年代开始下降。1987年收获前，世界粮食库存为4.59亿吨，足以维持全世界人口生存101天。但1988年库存迅速下降到2.4亿顿吨，仅够维持54天。其原因是多方面的，包括土地因耕种过度而导致的贫脊、水资源匮乏，及气候恶化等。这一事实清楚地告诉我们，除非我们改变吃肉的饮食习惯，否则我们将使遍及世界的数百万人陷入饥饿之中。

《素食主义》转载完毕。

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