新潮素食派对

    现在，好戏开始了。你看见几个学生模样的人一盘接着一盘地把"菜"往上抬，他们报的菜名分别是栗子炖狗肉、烤全羊、烧仔鹅、红焖兔子、清蒸乌梢蛇等等。然而，你心里会犯嘀咕，会不会搞错了，这些个盘子和盘子里冒着热汽的"菜"们都奇大无比，以致摆放它们的那张餐桌，竟足足有两张乒乓球桌那么大！

    再看仔细了，你恍然大悟，原来这些盘中之物都是由一个个人扮演的啊。这时，上来一个戴眼镜的教授模样的人，胸前围着餐巾，左手提着一把武松杀人用的那么大一把餐刀，右手挥着一把同样大得夸张得吓人的大餐叉，来到这些"大餐"面前。看样子，他拿着这些大刀大叉是准备要"大吃一顿"。就在他跳上"餐桌"准备下刀下叉的时候，盘中的"大菜"们突然一个个全站起来了，吓得这位刚才还不可一世的食客，一出溜就钻到了桌子底下。

    这是在汉城大学一个素食派对上表演的讽刺幽默剧《奇趣烹调教室》，讲的是一个烹饪学校主张肉食的教授，被本应成为盘中餐的动物们捉弄的荒涎搞笑的故事。

    你所看到的那位教授的扮演者金善永，是汉城大学建筑工程系学生。他生长在一个信仰佛教的家庭,很小的时候就开始质疑吃肉的伦理合法性。2000年初，他加入SM冥想中心。这个组织帮助他戒掉了烟酒，并且让他毫不困难地接受了素食的生活方式。后来由于精神上的分岐，他离开了SM，在另一位素食者的介绍下，在"地球--爱"组织的素食派对中找到了精神上的认同。这是一个新潮的素食主义团体，它最吸引人之处就在于提供了各种温馨的交际氛围,为年轻的素食者，甚至为有心素食的少年人也专门组织有各类新颖的素食聚会。金善永成为"地球--爱"戏剧小组的成员，同时还有许多素食者是这个素食俱乐部中音乐小组、舞蹈小组、诗歌小组乃至烹饪小组的成员。

    如果你哈韩真的哈到了韩国，碰巧又哈成了一个素食者或"准素食者"，那么"地球--爱"将是一个很好的去处。这是一个温和而积极的素食俱乐部，他们组织多姿多彩的聚会，却并不想将自己的观点强加于人,仅是想让这些平日里孤独的素食者们，相互分享他们在一个非素食社会里的哭笑不得的生活体验。当然对健康、环境、动物福利、人类的尊严的维护是所有素食团体的基本态度，这个温馨的组织也不例外。

    除了这类素食团体（包括素食的宗教团体）的聚会之外，国外更常见的是亲友之间的家庭素食聚会。在欧美，上流社会的交际性素食派对也逐渐流行起来。据美国一家杂志报道，好莱坞的"性感素食明星"潘蜜拉·安德森·李、阿什丽·贾德、娜塔丽·波特曼、阿丽西娅·席尔维斯通、潘妮洛普·克鲁兹，以及乡村歌后仙妮雅·唐恩就经常组织这类风情十足的素食派对。其中以"西班牙小辣椒"著称的潘妮洛普·克鲁兹，在新片《女人置上》中饰演美食烹饪节目主持人，更是以其热辣无比的表演，抢尽了素食派对上所有性感美人们的风头。

    2002年春天，我在成都文殊院附近的"真善斋"素餐馆，也参加了一次别开生面的"流浪者"素食派对，主角是一队过着"在大地上漫游"生活的台湾流浪音乐人。他们也是一个小小的素食主义团体，每浪迹到一处，便会邀请当地的素食者们参加他们的音乐派对。丰盛的素筵之后，这些快乐的大地艺术家们便敲着手鼓，弹着吉他，拉着手风琴，一边唱他们一路写下的颂歌，一边邀请参加派对的来宾们一起跳舞。我被一位皮肤黝黑的高山族少女请出了座位。她可真算得上是一位美丽、健康、明亮、洁净、令人怦然心动、心驰神往的姑娘。当然，素食仅仅让我们成为了朋友，音乐和舞蹈则让朋友的手和心，紧紧缠绞在一起，嘿嘿，说句有点让人脸红的话，当时的手还真有点不想松开呢。

北大素食之家

北大素食研究会

    "如果你是素食者、纯粹的或不纯粹的；如果你是赞同者、实行的或不实行的；如果你是不了解的，告诉你想知道和不知道的；如果你是反对的，更欢迎彼此的交流，交流不会导致误解。"

    这是北大素食研究会会刊《菜根谭》上的一段话。这个成立于2001年5月的大学素食团体，相对于社会上一般的时尚小资们或吃素念佛的斋公斋婆们，有着更宽阔的视野和更理性的观念。北大素食研究会的成立，是源于研究会会长、哲学系研究生王文利看到的一个录像片《新美国饮食》的启发，这是前面提到的约翰·罗宾的素食书《新美国的饮食》的影像版。就是这要命的片子，让这位一向以"寻求智慧为已任"的高材生，一想到吃肉，便会坐立不安。

    据悉，研究会的会费支出是由北大一位营养学教授赞助的。这对许多以营养不足为由的反对者们来说，无疑是最有力的回应。研究会成立时有40多名成员，大多是研究生，一年以后，研究会就已发展到200多名会员，从初入学的新生到教职员工都有。其中北大对外文化传播系教授龚文庠主任和信息系白化文教授是资深的素食主义者，并应邀作为研究会的顾问。颇有欧洲素食贵族遗风的是，研究会并不限制会员必须吃素，他们说"自由是学术之魂。研究会的最终目的，只是让更多的人认识和了解中国乃至世界传统中悠远的素食文化。"

不要残忍地对待生命

    其实，北大有着更为久远的素食文化传统，老校长蔡元培先生就是一位素食者，并且倡导过素食文化。到今天，这些蔡先生的隔代弟子们仍在提倡和传播素食文化。吃素对人体健康的良好作用目前在西方医学界虽已成定论，但在中国尚未被人们广泛接受。为此，研究会另一位"元老级"创始人、吃素已有6、7年的北大国际关系研究生张丽萍，面对记者采访时说："吃素只会使人的身体更健康，同时吃素也使人的心态变得很平和。"北大知识产权研究生王周谊则从另一个角度看吃素。他说人类要有爱心，而绿色餐桌提倡的就是非暴力，人与动物都是生命，人不要养成杀害、吃食生灵的习惯，不要残忍地对待生命。

    校方对这些素食者们的生活选择表示理解，并专门开设了绿色素食窗口，为选择素食的学子们提供新鲜的绿色蔬菜、豆制品等，并精心搭配，以保证吃素者照样能获得全面的的营养吸收。

    研究会成立以来，零星散落的大学素食者们像老区人民盼红军一样，盼星星盼月亮，终于盼来了自己的组织。一时间素食者们蠢蠢欲动，大有"兴风作浪"之势，不但组织了多次研讨会，正宗在北大公开的"未名网"站上，开设了北大素食文化论坛，网上素食讨论也成为热门话题，非常热烈。与素食相关的北大网站上，还有绿色生命协会论坛、蚂蚁之家论坛等，主题也都是人与自然关系的。研究会还请来著名素食厨师到校园里组织素食聚餐会，让素食学子们不光是纸上谈兵，也用舌头去品味、用胃去盛放素食文化的奥妙滋味。

    2002年春天，他们别出心裁地组织素食者们到北京广化寺，与长年素食的出家人座谈中国传统文化。而按照他们一惯理论联系实际的作风，会后还品尝了寺庙专门为他们准备的素食午餐。清华哲学社部分成员也加盟了这次素食交流活动，广化寺著名高僧德禅法师和他们就素食文化与佛教文化等进行了深入的对话。新任研究会会长、北大国际关系系研究生张丽萍事后说，在寺庙道观品素食，能切身体会到中国传统素食文化的源远流长，它与热爱生命、珍视健康、保护生态环境的现代素食理念，完全能够达成默契。

    谈及自己三十多年的食素经历，刚从海外归来、34岁的人类学研究生李东人说的一番话颇耐人寻味。"小时候吃素完全是被迫的，肠胃受不了，沾上肉就吐。去北大念书那会儿，学校食堂里所有窗口卖的都是大鱼大肉，没办法，一星期后我就不辞而别、跑回家了。二次返校，发现学二食堂开了一个素食窗口，据说是丁石孙校长的'旨意'。论起来那应该是北大最早的绿色厨窗，只可惜没能坚持下去。后来好多人劝我吃肉，说没什么大不了的，只是个心理障碍罢了。可是我得说，自己现在吃素已经从不自觉变成一种自觉的行为了，理由很简单，人类没有权力吃杀别的动物！"

    说到动物的权利，李东人的情绪变得激动起来。"我是搞生物人类学的，有机会观察到许多动物的行为，它们其实也有自己的社会、规范、关系甚至'政治'，但与人类相比，一切都是以一种简单、率真、直接、最接近天性、因而也是最彻底的方式表达出来的。现在别人跟我提不得动物。我听到那些像喂养自己孩子一样照料大熊猫的人的事迹就忍不住落泪，听到那些在青藏枪杀藏羚羊的人的劣行就气得浑身发抖，觉得那样的人真不配活在世上！所以你叫我再返回头来吃我挚爱的动物的肉？谢天谢地让我打小吃素，到现在吃素已成了我惟一的选择。"

素食者的现代理性

    当然，一听说吃素就以为"信教"，甚至像大敌当前，往"邪教"方面想的人，在北大也为数不少。为此，研究会举办过好几次辩论会，通过理性的传播和交流，才使人们渐渐对素食有了一些客观的认识。他们素食的目的与传统意义上的学佛修道者们不同，研究会希望的只是让更多的人关爱生命，关注人类的生存环境。至于吃不吃素，怎么吃素还得根据自身情况，以平和的心态作出理智的选择。国外素食风尚大面积流行，早已证明吃素并不是一种极端的生活方式，而是一种更具有现代理性的、健康自然的生活方式。

    大学生吃素最直接的阻力是来自家长。据会员们说，有的家长开始也担心，因为孩子在校功课忙，再吃不好怕影响身心健康。好在山高皇帝远，将在外不受君命。但几个月下来，放假一回家，家长们见孩子们身体一直不错，甚至比原来更好，再加之素食者们拿最新的营养学知识作佐证，家长们大多也就放心了，甚至有的家长也开始尝试做素食者了。

    如今，北大素食文化研究会在首都高校及外省高校的影响力越来越大，这种影响力甚至渐渐已扩展到校园之外。他们与北京功德林素食馆、绿色天食素食餐馆、荷塘月色素餐馆等都建立了友好关系。有一些想在北京投资素食餐饮的海外人士，还专门到北大来听取了他们的意见。

在北大的启示下

    当这股"素食之风"在北大校园里越刮越猛，越闹越欢的时候，复旦的学生们坐不住了，他们中的素食一族也悄悄在校园里酝酿，准备"南北呼应，见机起事"。

    复旦素食协会的倡导者黄阳兴是历史系大四学生。半年前他遇到了北大素食文化研究会的会长张丽萍，经介绍看了英国素食主义者彼得·辛格的一本书《动物解放》。这是一本令他感到触目惊心的书。活了这么大，这是第一次让他感到吃肉这样一种似乎理所当然的生活方式，对世界竟有着如此巨大的影响。根据联合国粮食组织公布的资料，目前，全世界仍有88个低收入的缺粮国，其中有31个国家面临粮食危机，共有8亿多人口仍然处于饥饿和长期营养不良的状态，其中有2亿多5岁以下的儿童缺少足够的食品。然而，吃肉与世界饥饿真有关系吗？

    有！--现在的黄阳兴会斩钉截铁地说--如果人们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人，那么，世界上就再也不会有饥饿的人；如果人们将食肉量减少一半，那么，我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人民吃饱；哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶说,只要美国将肉类食品削减10%就能节省足够的谷物供6千万人食用；如果北美每个人每星期吃一顿素食,那么节省的粮食每年可以养活 1600万人；令人震惊和可悲的是,世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜,整个发达国家的这个数字是2/3,而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜(《世界各国饲料用粮统计》) ；30年前,美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤),而1998年则达到280磅(约为 250斤)。

    了解世界粮食短缺背后的真实原因，是懂得正确利用地再教育上有限资源的基础。越来越多的科学家和经济学家们大力倡导推广素食，以解决我们这个星球的粮食问题，因为吃肉的习惯，是造成这一问题的主要原因之一。自从认识到食肉对人类饥饿和生态平衡造成的巨大影响之后，吃了二十多年肉的黄阳兴从那以后，再也没有吃过一口肉了。而他开始试图影响周围的人，在复旦创建素食协会就是他努力的成果之一。

素食之风劲吹校园

    那天，复旦大学"素食文化协会"成立之时，在学校乃至社会引起了巨大的轰动，一时间应者云集，一个中午就有一百多人争相报名，不仅有本科生，还有不少研究生、博士生来加盟，场面就像商场大甩卖，十分火爆。当地数家报纸也纷纷以《为环保不吃肉，大学出现"素食协会"》、《"素食风"劲吹大学校园》为题，对此事作了详细的新闻报道。

    新闻学院二年级学生方乐莺是素食协会的主创人员之一，本来很爱吃肉的她现在也基本告别了肉食。她告诉前来采访的记者说："我们讲的素食并不是绝对意义上的'吃斋'，而是要传播一种理念，就是要环保，要爱护动物。"与她同班的李艺也是为了环保而加入素食协会的。她说："国外有资料说，为了生产一种牛排，就要对栖息着几百种生物的草地造成永久性破坏，所以我基本上不再吃肉了。"

    黄阳兴最后说："素食在美国等西方国家及中国台湾已成时尚，美国素食者达2000万人，台湾也有数百万素食者。从营养学的角度看，减少肉食是一种更健康的生活方式。我们吃的肉是太多，而不是太少，许多现代病都是因此而起。"他的下一步打算就是动员学校食堂设"绿色窗口"，专卖素食。

    一个有趣的现象是，复旦的素食协会似乎更受女生们的青睐，会员中70％以上是女孩子。当然，这其中不尽都是充满理想主义色彩的环保倡导者，也有不少是为了保持魔鬼身材，或者减少脂肪才选择吃素的美少女一族。

我在高档素餐馆等你

北京：荷塘风暖月正明

    "荷塘月色"位于北京朝阳区柳芳南里。正如它清幽淡雅的名字一样，这座别具韵致的素餐厅坐落在一个僻静的居民小区深处，四周芳草萋萋，佳木葱茏。如果你是在金乌西坠、廉月初上的时辰与密友相约品菜，一起沿着小巷往里走，那种曲径通幽的感觉直会撩得你素心大动、素胃大开。据说"荷塘月色"的老板是位女士，信佛，难怪慧眼独具，选中了这么一个好地方。

    美食与美景相映，最是令人赏心悦目。到了目的地，你可以选择坐在玻璃长廊下靠窗的位置，一边与友人赏玩新月，一边按菜谱点这里的特色名菜，如"荷塘伴月"、"枯木逢春"、"荷塘妙莲"、"结缘长生果"等，漂亮的服务员会给你沏好香茶，可能是"五台金莲"，也可能是"普陀铁观音"或"雪域梅花茶"。然后，你可以与密友听着幽幽的佛教音乐，细品清香爽口的素雅名菜，恍惚间，真有脱离凡尘俗世的感觉。在餐厅的旁边，还专门设有一间风致典雅的书屋，名字也好听，叫"光明海书坊"，饭前饭后你都可以到书屋去看一看。本人历来将读一段清纯的文字和品一道素净的名菜，视为人生的两大乐事，没想到在这"荷塘月色"里，粉面素心的老板娘居然让我这两大乐事同时得到了满足，品茗读书，真是不亦乐乎！

因为得到双份的快乐，所以不妨为她打个免费广告：本店秉持"回归自然，尊重生命，关怀健康，崇尚环保"的经营理念，以寺院素菜为基础，结合民间素食、宫廷素食和欧美素食，并以优惠的价格推出多种"经典套餐"，荟萃广受素心人喜爱的菜品，无论您邀约三、五密友畅谈，亦或合家团聚欢庆，"荷塘月色"都将是您的高贵清雅之选。

    中国人历来就把"吃"当作"享受"的一项重要内容。既然是享受，则必定有高下之差、雅俗之别。如果美味的食物仅仅引起的是感官的刺激，那当然就俗了；如果它既能满足口舌对美味的需要，同时又让精神获得超越于感官上的愉悦，这菜品可就高了。东方审美中素来以"禅意"为最高旨趣，禅意之于美食，自然只能从像"荷塘月色"这样的高档素餐厅中品出来。坐在这里，谅你不可能想像得出，这世界居然还有另一群脑满肠肥、肉欲充斥的家伙，围着桌子"活吃猴脑"、"生抠鹅肠"。从这些恶毒的吃法中，怎么可能让人享受生活的美好、精神的愉悦呢！

北京素食地图：

荷塘月色：北京朝阳区柳芳南里12号楼

功德林：北京前门南大街158号

绿色天食：北京灯市东口57号

灵芝素食餐厅：北京西城区德外裕民路2号圆山大酒店二层

咖喱姐姐素食屋：北京国贸商城地下2层NB206

另有新开张无数待补。

上海：枣树思乡入梦来

    这里是快乐地享用素食的天堂。手工水饺是用淡绿碎花的盘子盛着，小巧玲珑，如羊脂玉一般轻簿鲜嫩，咬开一口，清香扑鼻，全是嫩绿的芹菜、粉红的素火腿、纯白的豆干做成的素馅儿。煎饺则外焦里嫩，并不油腻，一只只胖乎乎的，蘸着醋或辣椒酱入口，味道极好，口感更胜于它的味道。糯米糕和萝卜丝饼也是很好吃的点心，前者是制成菱形雪花白的米糕，香甜中带有烧麦的味道，后者是一种香酥饼，萝卜丝的馅，又好看又好吃又有营养。另外还有一道特色点心：思乡枣泥酥。这原本就是他们的推广食品，又暗和了枣子树的店名，清酥酥的甜，浓酽酽的香，与品名相配，真的会让异乡人生出悠悠思归的乡情来。

    生菜紫卷是体现真正的素食精神的菜，盛在盘里如橙紫白绿的花蕊，入口爽、脆、嫩、鲜，原原本本把自然的滋味放进人口里。生菜色拉和日式海草也是取道自然，风味极佳，尤其是日式海草，微酸、入口嫩爽，比海带要脆，是一种富含碘的浅海植物。日式炸时蔬用的是我们日常的材料，如黄瓜茄子等蔬菜，但配套的调料，却极其讲究，一般的吃客很难搞清其中的成份，让人感到似曾相识，却又如此与众不同。鲜笋炒猴头菌，品的就是山珍，所以比一般的菜品略贵，一般的猴头菌不易炒得嫩滑，这里却炒的火候正好。时蔬双丸汤看似清淡普通，实则有许多讲究。素鱼丸与莲藕丸同烧，还要把握菠菜的程度，汤既不能清得象白水，又不能浊了，端上来时清新悦目，鲜香自然，让人想起一句古话来："吃饭不如吃菜，吃菜不如喝汤"。

    特色米饭是台湾风味的，用竹筒装着，加入豌豆、素火腿、植物油和调味料，上笼蒸出，配上一碟小菜，一碗清汤，小菜是碎缸豆的，酸酸脆脆，清汤是白菜豆腐，清清白白，真乃是"清水出芙蓉，天然去雕饰"也。

    这里还有一系列的"荤菜"，与我们在其他高档餐馆里吃的正宗荤菜几能以假乱真，仅举素羊肉煲一例，其仿真功力，堪称出神入化。羊肉是素食中最难模仿的，不仅难在纹理和口感，最难是羊肉特有的味道，但这道素羊肉煲如果事先不知道，绝对吃不出这是"全素的羊"来，其味道丝丝入扣，回味悠长，但绝不会把你吃出一身的膻味。有人说既如此费神做出这"肉味"的素菜，何不直接用肉的得了，然而素食者自有自己的道理，既然素菜也能做出同样的美味，何必还要为这张嘴去伤生害命呢！

    "生长在大陆北方的枣子树，最早只出现在我儿时的梦中。"这是"枣子树"素餐馆老板、出生在台湾高雄的宋渊博先生的感叹。"枣子树"位于上海嵩山路77号，门前８棵枣树分列两旁，格外惹人注目。餐厅沿街是敞亮的大玻璃窗，透过玻璃，可以看见店内别致小木桌和传统工艺的藤椅，其东方色彩和情调，均与上海传统的素食馆迥异。随便找一个位子坐下，立刻会有一位身着绿色裙装的温婉女孩过来服务，她的裙子上绣着一粒粒深红的枣子，恬然的笑容和轻声的问候使人感觉如春风拂过。

    老板宋先生在台南成功大学物理系毕业后，从事房地产生意近10年。1993年，他随信义房地产公司到了上海。在这期间，他的母亲得了肺癌。宋渊博夫妇俩为此到庙里拜佛烧香，许诺吃素以祈求保佑母亲康复。虽然母亲的病最终没有治好，但他们夫妇却从吃素中尝到了甜头。激烈的商战常使宋渊博感到疲乏劳累，吃素念佛以后，感觉精神却比以前好了，体质也有了增强。为了让更多的人了解吃素的好处，宋渊博夫妇于是开了这间如今已闻名全上海的素餐馆。

    宋先生介绍说："在台湾，素食馆很普及，顾客群各种年龄段都有，素食者大约占总人口的10%，素食的好处太多了，我开′枣子树′就是想让更多的人′早吃素′。"宋先生开这个素餐馆，主要是为了传播素食的理念。"中国历史上受佛教和道教的影响很深，民间有吃素的传统。即使从西方的价值观来说，素食除健康的原因之外，还有保护动物的重要意义。"让宋先生感到遗憾的是，上海太缺少高级的素食厨师，他想通过自己的努力多培养一些人才。

    宋太太曾芳萱女士拥有MBA学位，现在负责餐馆日常的管理。她用自己的管理智慧把夫妇两个共同的素食观，落实到"枣子树"的经营上。他们每月一次，要免费摆上10桌素食，招待一些社会特殊群体。他们先后接待过消防队员、聋哑人、工读学校的老师以及卢湾区的孤儿。每位在枣子树就餐的客人都可以得到一份精美的健康护照，每次就餐都可以盖上有两个小红枣印戳，很可爱。在枣子树专门开的小商品部，你还可以买到一些素食、素鞋、素包，以及有关书籍和日常用品，通常的鞋和包都是用动物皮做的，但这里的鞋、包决不用动物皮，而是用布料或竹子做的。对真正的素食者而言，吃素并不是目的，只一种生活方式，一种不伤害其他生命，自己又健康快乐的生活方式。曾女士说："无烟、无酒、无蛋、无肉；有情、有义、有滋、有味，这十六个字是我们的枣子树的宗旨。"

    "枣子树"开张不到1年，营运就已经获利。不仅掀起上海白领阶层的吃素风潮，也让最初对他们开素餐馆不看好的人们跌破了眼镜。紧紧跟着，他们又在上海开了分店--"古北店枣子树"。目前"枣子树"已拥有大批常客，淮海总店每日人满为患，而且青一色是上海白领阶层，尤其是那些为了美可以奋不顾身的窈窕淑女，在这里，她们既品尝了令人垂涎欲滴的美味，又不用担心肥了自己的身材，真是两全其美。

    曾女士说，在枣子树的规划中，获利经费的40%将用于成立发展基金会、15%用于带员工到全国各地名山古刹参访高僧大德的费用、10%为员工奖金、10%用于兴建念佛堂，另外的10%则用于供养夫妇二人皈依的出家师父。

    强调开店不以营利为目的的宋渊博夫妇，希望自己的"枣子树"能成为大陆推行素食文化的发源地。他们表示，目前"枣子树"除规划未来成立素食餐饮店的联盟体系外，还准备免费提供有兴趣开素食餐馆的民众到枣子树学习烹调，以此加快推广中国大陆的素食风气。

上海素食地图：

枣子树淮海总店：上海嵩山路77号

功德林：上海南京西路445号

JueLin素菜馆：上海金陵东路250号

孟德素茶坊：上海市西康路1441号

春风松月：上海老城隍庙百翎路23号

觉林蔬食处：上海金陵东路248号

另有新增无数待考

广州：南洋松风醉花城

    与其说"吃在广州"，毋宁说"吃野味在广州"。在这个中国嗜吃野生动物之风最盛行的地区，随便到哪个地方的大街小巷，乃至乡野民家去走一趟，都不难发现，大量的各种禽类、猫、乌龟、蛇、果子狸、獾、猴、穿山甲、青蛙、老鼠在这里都是美味的佳肴。

    这完全可算得上是一种野蛮的饮食习惯。在这个每天光蛇就要吃去数十吨的地方，在这个疯狂嗜好野生动物美味的地方，本来好些动物都享受着法律的保护，但还是有15%到20%的野生动植物都快被吃灭种了！2003年春天令中国人惊心动魄的SARS病毒的源发地就是广州，而第一例SARS病人就是一位成天与野味"亲密接触"的大厨师，这对于嗜好野味的广东人来说，无疑是对他们的生活陋习敲响了一记警钟。

    而在餐饮业敢逆广州人潮流的代表，却是一位姓林的马来西来人。笔者没有打听到他的名字，但他一手经营起的纯素餐厅"松风小馆"，却给人留下了极深的印像。

    这家位于广州小北路的马来西亚素餐馆，以中国传统养生的标记--松风为名，体现出了这位南洋老板对中华文化高古之风的倾慕，这与这座浮华喧嚣，豪奢无度的城市，有着迥然不同的风度与情怀。这是一处古朴别致的地方，素餐厅的墙面是由古褐色的松树皮和青竹相间装饰而成，而椅子也都是藤竹手工编织的。房顶悬挂着一盏盏马来西亚布灯笼，红绿相间，色彩浓郁，与墙上的"佛缘"字画相映成趣。餐桌布也是用马来西亚特有的土花布织就，四处散发出一股浓郁的异国情调。一踏进此处，南国都市的浮躁虚华便全都挡在门外。素食与素心原是一体的，到这里来的品味素食的常客，大都保持着一颗素净、平和的纯善之心。

    "松风小馆"的老板店说，一般喜欢素食的食客，文化的素质和修养都比较高，一般都懂得养生之道。这里开业４个月来，受到广州白领一族的追捧，他们对素食的兴趣一则出于对国外时尚与潮流的附和，二则也因素食本身就具备许多荤食难以企及的营养学优势。据林先生说，这已是马来西素菜馆开的的第四个分店，另外东莞还有一家。

    这里的素菜品系主要是南洋一派风味，也兼融马来西亚、上海、江南等各派菜系之长，并最终考虑广东人的口感而设计。其最大的特点是清爽鲜润，香甜柔滑。比如"酱爆黄螺"，即是用海鲜粉制成"石螺"，颜色味道都像真的石螺，几乎吃不出素菜原有的味道，口感极佳；松子桂花鱼和百花菇拌鲤鱼则是另两道招牌菜，前者"鱼肉"是由紫菜包豆腐，再配上松子淋芡做成的，后者的"鱼肉"则是用素凉粉、大豆纤维做成，其外形维妙维肖，几可以假乱真，而入口则香甜可口，滑爽嫩润，的确非精于此道的行家里手莫能为也。

    过去被设定为出家人专用的素食，经过时代的演练和推进，如今摇身一变成为时下的流行饮食。素食餐厅即便是在广东这样以"生猛"为饮食业代名词的地方，也如雨后春笋般纷纷打出自己的招牌，可见素食餐饮业的前景的确是值得期待的。

    "足下起祥云，到此处更应带几分仙气；眼前无俗障，坐定后宜生一点禅心"。面对这样的意境幽长、韵味无穷的素食美味，久居凡尘的食家们，又哪能不动心呢！

广州素食地图

佛世界素食馆：广州海珠区同福中路牛奶厂街二圣宫前2-8号

佛有缘素食馆：广州市上九74号

莲花素食：广州市净慧路76号（汕头酒店）

菜根香素食馆: 广州市中山六路167号

另有新开数家待考。

富贵叫化者

    在新世纪之初，当艳力四射的美国名模翠茜·贝汉姆，身穿由生菜叶子做成的比基尼泳衣，在柏林一家素食店前玉肢初展，融骨感与性感于一体、化柔美与艳冶于一身时，作为一种时尚，名星名流不惜抛头露面，投入到倡导素食主义的运动之中的这种"素食秀"，已经在西方世界风行多时了。

    切尔西．克林顿的血液里当然流淌着与她的风流老爸、前美国总统比尔．克林顿一样被公众所聚焦的要素。就在莱温斯基把克林顿这个素食总统之家搅得鸡犬不宁、尴尬万分的时光里，他们的宝贝女儿切尔西，却在另一片被公众所注目的舞台上大出风头，被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，并赐予一个响亮的绰号：富贵乞儿。

    切尔西．克林顿的素食观念是来自于她的富贵家庭，并不令人意外。如今的美国已有超过1400万素食者，更有37%以上的年轻人认可素食的理念，他们将逐渐成为美国未来素食者中的主力军，这自然与如今那些有影响力的人物们大力实践和倡导素食主义理念有关。切尔西不但自己吃素，而且以鼓吹、传播素食主义观念为已任，不断参与以素食、环境保护、动物保护等为主题的基金募捐活动。在最近展开的一项公益广告活动中，她竭尽全力奉劝公众成为素食者，并为这些公益基金作出贡献。她在广告中迷人而又极富扇动性地说："美国人每年因为心脏疾病、癌症、高血压、糖尿病、肥胖症，以及许多其它的疾病，花费已超过1200亿美元。一种健康而且合乎人道的素食饮食方式，却可以挽救这些美国的生命，并节省美国人的金钱。"

    在美国，像切尔西．克林顿这样的"富贵叫化者"并不少见，他们在公众的视野之中早已是功成名就的煊赫人物，所到之处，往往都会有一大群追捧者如影随行。从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，已经有越来越多的著名人物为素食主义摇旗呐喊。这些偶像级的明星们不再满足于追星一族们对其转瞬即逝的外貌、声音、形体的感性痴迷，他们更希望用一种新潮而积极的价值观，以延长其内在的迷人要素。

    素食几乎就是这类名星级人物最理想的选择，一者是素食可以抗衰养颜保持形体，二者素食的确是仁者和智者的生活方式。保持这种生活方式，可以很明显地从外观上区别于普遍浮华、奢靡，而且思想浅薄空虚的明星圈里人。

拯救感恩节火鸡

    在欧美人士中，只要真正意识到素食的好处，并从中尝到甜头，许多人便会义无返顾地大力推行这种生活方式。有当今"舞曲大帝"之称的音乐人Moby便是这样的素食主义者。他对一切与素食有关的动物保护、绿色和平活动都采取积极支持的态度，不断为之摇旗呐喊，四处奔走，捐款筹募，乐此不疲。

    2002年，这位红透西天的乐坛大明星别出心裁，为了在感恩节表达他对动物的热爱，居然号召自己的歌迷们献出爱心，提出了一个"拯救感恩节火鸡"的伟大号召。他在自己的网站上以PETA（善待动物公众组织）的名义，发表了一封公开信，并带有Moby特殊而迷人的讲话录音，号召人们"救救那些可怜的、即将被感恩节谋杀的火鸡。"

    一家著名的火鸡制造商ConAgra Food可谓流年不利，倒霉透顶，竟稀里糊涂地成了Moby率先攻击的对象。"亲爱的朋友们, 这里是Moby的′善待动物日′热线。每年的感恩节，虚伪邪恶的火鸡制造商ConAgra Food，都要赞助一个关于怎样才是最人道地烹饪火鸡的谈话热线节目。现在，请大家跟我一起呼吁，让他们知道没有任何一种将这些可爱的鸟儿们谋杀、并烹而食之的方式是人道的！"

    可以想像，那些像中国的月饼商们盼中秋节一样地盼望着在一年一度的感恩节上大嫌一笔的火鸡制造商们，听到Moby的呼吁是多么恼火！ConAgra  Food发言人的反驳显得有些中气不足，他满面无奈地说："这年头，我们已经够仁慈地对待动物了，而PETA居然还要发表这么一个激进的声明，这种哗众取宠的伎俩令我们实在难以接受。如果我们不关门大吉，这些吃草的人是不会善罢干休的。"

    对此，Moby毫不嘴软，甚至有置之于死地而后快的味道，他在网站上回应道："把一只鸟儿关进笼子里然后屠杀它，这能叫慈悲吗？！′慈悲′难道不包括与一只鸟儿和平共处，让它有能力过自然而健康的生活吗？！我们并不是好斗的激进主义者，但我觉得他们对′仁慈′的定义实在匪夷所思。另外，我的朋友们，你们一定要记住：如果你不愿亲自去杀死一只鸟儿，那最好也不要去吃它的肉！"

第二部分结束，请继续看：

《素食主义》第三部分：素食全球家常

http://q.blog.sina.com.cn/rusu/bbs/topic/tid=12497932

很有意义的分享！谢谢阿其！

今年6月我也正好在一个偶然的机会，读了史幼波的《素食主义》，很受震撼!希望能有更多机会与“茹素”的朋友交流。